Poznáš všetky pivá? V súčasnosti je ťažké uviesť všetky značky piva vyrábaného vo veľkých továrňach a malých súkromných pivovaroch. Vo svete neexistuje jasná kvalifikácia populárneho chmeľového nápoja, pretože v niektorých krajinách existuje klasifikácia. Američania napríklad rozlišujú 23 štýlov na základe zemepisného pôvodu chmeľu. V našom krátkom prehľade budeme hovoriť o tradičnej klasifikácii, ktorá rozdelí pivo na tri hlavné typy.
Klasifikačné kritériá
- Hlavným kritériom pre globálnu klasifikáciu piva je druh kvasenia. Ale sa získa metódou horného kvasenia.
- Druhá skupina sa skladá z nápojov využívajúcich kvasené dno. Výsledkom je Ležiak.
- Treťou skupinou je miešané pivo, ktorého základom je spontánna fermentácia.
Hlavné druhy piva:
🍻
Pivo
Technológia výroby piva využíva nízku teplotu až 25 ° C s použitím kvasníc s najvyššou fermentáciou. Samotný proces fermentácie trvá 5 až 6 dní, niekedy 12 dní. Írsky a britský nápoj, ktorý zvíťazil na celom svete.
Slovo Ale má írske korene, čo znamená „intoxikácia“. Tradičné pivo sa varí z rôznych odrôd jačmeňa, nápoj má charakteristickú ovocnú chuť.
Teraz existuje veľa druhov svetlého a tmavého piva, z ktorých niektoré povieme podrobnejšie.
Mimochodom, na našej webovej stránke je fascinujúci článok o tom, čo dať milovníkom piva: 20 skvelých nápadov.
Ľahké pivo
Klasický nápoj, ktorý sa spája s dobrou starou Anglickom. Na prípravu tradičného pivného piva používajú pivovarníci veľa chmeľu a iba ľahký slad. Najslávnejšie sa varí v srdci Anglicka, v meste Burton upon Trent. Mimo britských ostrovov sa vyrába v továrňach v USA a Kanade. V Belgicku sú takéto nápoje s nízkym obsahom alkoholu označené ako Blonde Ale.
Soft ale
Štýl ľahkého piva s nízkym obsahom chmeľu a nízkym obsahom alkoholu (menej ako 4%). Táto chuť sa vyznačuje sladkou chuťou so sladovou dochuťou. Farba je svetlo zlatá. Niekedy sú ovocné tóny. V Birminghame je to najobľúbenejší nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Mimo Británie sú znalci.
Brown ale
Tmavé anglické pivo, pre ktoré pivovarníci používajú tmavý slad s karamelovou príchuťou. Je hlboko vyprážaný, čo dodáva nápoju tradičnú tmavú farbu. Začali variť hnedé pivo v XVIII. Storočí, ale v dôsledku nárastu ceny tmavého sladu bolo varenie pozastavené. Jam oživil až v polovici XIX. Storočia. Na pultoch obchodov s pivom nájdete dve odrody: južnú a severnú angličtinu hnedé pivo.
Horké pivo
Tradičný anglický chmeľový nápoj má príjemnú horkú chuť, preto dostal názov Bitter Ale. Technológia výroby používa suchý chmeľ a žiadny cukor. Pivovary sa snažia udržať obsah alkoholu na 4% obj. Ale sú tu silnejšie. Napríklad vo verzii Premium Bitter dosahuje obsah alkoholu 7% a teraz sa objavujú silnejšie značky.
Sezónne Ale
Z Britských ostrovov sa prepravíme do francúzsky hovoriacej časti Belgicka, kde sa varí tradičné belgické letné pivo. Tento druh ale hnedého ale dokonale uhasí smäd v horúcich letných mesiacoch. Varí sa v malých domácich pivovaroch s obsahom alkoholu od 5 do 6,5%. z Belgicka sa výrobná technológia rozšírila do častí susedného Francúzska.
Odporúčame vám prečítať si: 10 úžasných zahraničných predmetov, ktoré boli objavené pri rýchlom občerstvení.
Blond ale
Nové slovo na trhu nealkoholických nápojov si rýchlo získava na popularite medzi milovníkmi ľahkých pív. Ale sa varí v belgických pivovaroch s použitím národných odrôd sladu, zatiaľ čo chmeľ sa vyrába iba z ušľachtilých štajerských zliatin a z východu Kent Goldings. Zaujme príjemnou pikantnou vôňou chmeľu a sladkou chuťou sladu.
Jačmenné víno
Foto: © Bernt Rostad.
Názov nás neprekvapuje, pretože je to tiež druh piva, ktoré sa pripravuje na základe tradičných odrôd jačmeňa. V krčmách v Belgicku sa dá kúpiť pod menom Gerstewijn a vo veľkej časti Anglicka sa nazýva jačmenné víno. Do tejto skupiny nápojov patria silné pivá, ktorých obsah alkoholu dosahuje 8 - 12% obj. Takéto silné pivo sa skladuje v sudoch a výrobná technológia vám umožňuje uchovávať od 12 do 20 rokov.
Porter
Ďalší druh piva, ktorý prvýkrát uvaril Ralph Harwood začiatkom 18. storočia. Názov je doslovne preložený do angličtiny ako „vrátnik“ a začali ho používať ako náhradu za klasické pivo pre ľudí, ktorí sa zaoberajú tvrdou prácou. Porter je veľmi výživný, a preto rýchlo obnovuje silu. Pri výrobe konského ťahu sa používa fermentácia, ktorá ho klasifikuje ako pivo.
🍻
Lager
Hlavnou časťou piva, ktoré sa v továrňach plní do fliaš a varí sa v domácich pivovaroch, sú ležiaky. Ležiak sa pripravuje technológiou spodného kvasenia pri teplotách od 7 do 12 oC.
Varená mladina sa ochladí a po pridaní droždia sa naleje do nádrží. V nádržiach putuje zmes po dobu až 7 dní a potom pokračuje v táborovej výdrži, ktorá niekedy dosahuje aj niekoľko mesiacov. Väčšina krás bude zvažovať rôzne štýly ležiakov, môžu byť svetlé a tmavé.
Silný ležiak
Silný ležiak dáva dvojnásobnú dávku sladu, ak je obsah alkoholu od 5 do 8%. Výrobná technológia a komponenty dávajú táboru chuť sladkého drievka a bohatú vôňu chmeľu. V Spojených štátoch sa tento štýl, nad 5% alkoholu, nazýva sladový likér.
Ľahký ležiak
Obsah alkoholu v týchto nápojoch dosahuje 3,3–6% a chuť má charakteristickú sladovú pachuť a bohatú aróma chmeľu. Svetlé zlaté pivo sa varí v nemeckých pivovaroch a najjasnejšou ležiacou značkou v Mníchove je najznámejšia značka. Osviežujúci nápoj s malou chmeľovou chmeľou a príjemnou sladovou chuťou. Pri rozliatí vytvára bohatú krémovú penu.
Pilsner
Priehľadné svetlé zlaté pivo získalo svoje meno na počesť českého mesta Plzeň. Pestuje tradičnú plzeňskú odrodu, ktorá sa potom používa na celom svete na výrobu prémiových a superprémiových štýlov. Teraz je to najbežnejší typ medzi všetkými ležiakmi na svete a tradičné recepty českých a bavorských pivovarníkov sa používajú v technológii varenia.
Tmavý ležiak
Druh ležiaka s očarujúcou tmavou jantárovou alebo tmavohnedou farbou s výraznou karamelovou príchuťou. V niektorých značkách je horká chuť vysoko praženého sladu. Dark Lager sa vyrába v niekoľkých variantoch. Tradičné varenie v mníchovských pivovaroch, ale Američania pridávajú k tradičným surovinám kukuricu alebo ryžu. Do temného tábora patrí čierne pivo.
Čierne pivo
Z názvu je zrejmé, že tento štýl intoxikovaného nápoja s nízkym obsahom alkoholu sa vyznačuje tmavou, takmer čiernou farbou. Tento nápoj pochádza z Nemecka a je veľmi obľúbený medzi milovníkmi tmavého piva v tejto európskej krajine. Prvá zmienka o varení piva z tmavých odrôd sladu pochádza z roku 1543 a moderná popularita tohto druhu ležiaka sa začala na začiatku 90. rokov 20. storočia.
Európsky jantárový ležiak
Pri výrobe sa používa tradičný európsky slad a chmeľ ušľachtilých kontinentálnych odrôd. Európske odrody obsahujú menej alkoholu ako americké odrody. Najslávnejšie v tejto sérii je viedenský ležiak, ktorý sa vyrába z tradičnej viedenskej odrody sladu. Anton Dreer takéto pivo prvýkrát varil v roku 1840. Technológia na začiatku XX storočia bola stratená a opäť oživil na začiatku XXI storočia.
Bočné
Tu môžu argumentovať špecialisti na trhu s pivom, pretože tradičné značky silného nemeckého Bockbiera sa vyrábajú fermentáciou dna a vrchu. Tradične sa však ukázalo ľahké pivo s vysokým obsahom alkoholu, ktoré sa pripisuje ležiakom. Nemecké pivo Bock. Preložené z nemeckej kozy, ale nijako nesúvisí so slávnym českým pivom Kozel.
🍻
Zmiešaný
Nápoje získané počas spontánnej fermentácie, odborníci zaradia do samostatnej kategórie. Takéto pivo sa fermentuje pod vplyvom životného prostredia. V procese kvasenia, prírodné alebo, ako sa tiež nazýva „divé“ kvasinky, infikujte pivo.
Na prípravu sa odoberie všeobecne uznávaná pečiatka Brettanomyces Lambicus a pivo je kyslé a nefiltrované. Tento štýl má aj fanúšikov a tento nápoj varili hlavne vo Flámsku.
Krémové pivo
Vyrába sa v Amerike pomocou tradičného amerického dvojjadrového sladu s prídavkom kukurice. Varte iba v mäkkej vode, do ktorej sa pridáva glukóza. Ukázalo sa, že je to mäkké, sladké pivo s charakteristickou jasne zlatou farbou. Americké pivovary sa snažia odolať mladine a dosahujú 4 až 5% obsahu alkoholu.
Lambic
Produkt belgických pivovarov sa získava spontánnym kvasením, a to iba v tých sudoch, v ktorých na kvasenie vína. V technológii prípravy sa používa jačmenný slad, ako aj klíčivé zrná rôznych odrôd pšenice. Chmeľ sa suší tri roky, aby sa znížila horkosť a opojná opojná aróma. Pripravená mladina sa naleje do sudov s vínom, kde sa týždeň uskutočňuje divoká fermentácia. Belgičania ponúkajú na trhu viac ako 7 odrôd jahniat.
Nenechajte si ujsť na našich stránkach most-beauty.ru zaujímavý výber 20 skvelých darčekov pre milovníkov vína.
Merzenich
FakirNL [CC BY-SA]
Tento druh sa tiež nazýva marcové pivo, keďže sa varí skoro na jar do 23. apríla pomocou technológie spontánneho kvasenia. Získajú sa väčšinou ľahké odrody, ale niektorí francúzski pivovarníci sa naučili vyrábať tmavé polievky. Výrobná technológia vám umožňuje uchovávať ju po dobu šiestich mesiacov, takže na Oktoberfeste bol predstavený maytsen, ktorý je uložený v hlbokých kamenných pivniciach.
Bier de garde
V severnom Francúzsku sa v pivovaroch Nord-Pas-de-Calais varilo pivo, ktoré je uzavreté zátkami so zámkami, napríklad šampanské. Používajú sa technológie, ktoré umožňujú získať vysoko alkoholický chmeľový nápoj. Francúzski pivovarníci ponúkajú milovníkom piva širokú škálu rôznych značiek vyrábaných pomocou fermentácie spodnej a hornej. Rôzne technológie umožňujú pripraviť si nápoj v troch farbách, jantárovej, svetlej a hnedej.
Altbier
Táto značka piva vďačí pivovarníkom v Severnom Porýní-Vestfálsku. Táto odroda bola ako jediná varená na severe Nemecka av roku 1800 získalo pivo svoje súčasné meno Altbier, čo znamená „staré pivo“. Nápoj má výraznú horkú chuť chmeľu a jeho podiel v nemeckých tyčinkách nepresahuje 2 až 3%. Tradične ho pijú z malých pohárov. Konkuruje pivu uvarenému v Kolíne.
Rauhbir
„Údené pivo“ z pivovarov juhozápadného Nemecka sa dobre hodí k údenému mäsu. Výrobcovia dostanú zvláštnu chuť fajčením počas praženia sladu. Legenda je spojená s týmto druhom, že ho dostali v dôsledku požiaru. Po vyhorení pivovaru bol skladovaný slad nasýtený dymom. Nebol vyhodený, ale varil pivo a dostal zvláštnu príjemnú dochuť. Nemci majú radi túto odrodu, ktorá sa dobre hodí k údeným klobásam.
🍻
Nealkoholické a nulové pivo
Náš príbeh o najkrajšej kráse sme uzavreli dvoma ďalšími druhmi piva, ktoré boli v posledných desaťročiach veľmi žiadané.
Nápis na fľaši alebo „nealkoholický“ nemusí vždy zodpovedať skutočnosti. Takéto pivo môže obsahovať malé množstvo alkoholu, ale stále sa väčšina vyrába s úplnou neprítomnosťou alkoholu.
Takéto pivo sa v rôznych krajinách odlišuje. Napríklad vo Francúzsku alebo Španielsku sa nealkoholické pivo považuje za pivo s obsahom alkoholu do 0,9% av Holandsku je prísnejšie - obsah alkoholu by nemal prekročiť 0,1%. Popularita tohto typu viedla k tomu, že každá pivovarnícka spoločnosť považuje za svoju povinnosť vydať aspoň jednu značku takého nápoja. V oknách nájdete dokonca nealkoholických vrátnych.
Ak je na fľaši napísané slovo „nula“, uistite sa, že v tomto pive nie je alkohol. Dozorné orgány v ktorejkoľvek krajine prísne monitorujú dodržiavanie tohto pravidla.
Stoly na pivo:
Táto zaujímavá ilustrácia ukazuje hlavné druhy piva. Kliknutím na obrázok sa otvorí veľký obrázok.
🍻
Záver
Rôzne druhy a značky vám umožňujú vybrať si chmeľový nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Dúfame, že v komentároch sa náš milý čitateľ podelí o to, ktoré pivo uprednostňuje, a možno ho vôbec nespije. Pivo získava na popularite, ale treba pamätať na to, že všetko by malo mať zmysel pre proporcie. Alkohol, ako varuje ministerstvo zdravotníctva, môže byť zdraviu škodlivý.
Redaktori stránky most-beauty.ru vás žiadajú, aby ste v komentároch napísali, ktoré druhy piva sa vám najviac páčia.