Koláče - misa, ktorá získala slávu v Rusku v staroveku. Od nepamäti bolo Rusko poľnohospodárskou krajinou, kde sa pestovala pšenica, raž a iné obilniny. Dobre rozvinutý chov hovädzieho dobytka umožnil, aby sa rôzne druhy mäsa nachádzali na stole v mieste cti.
Od dávnych čias hostesky začali variť koláče s rôznymi náplňami, pričom tomuto jedlu venovali osobitnú pozornosť. Zaujímavé slovo "Koláč" tým, že je tvorené slovom "Hody" čo naznačuje, že táto misa bola nevyhnutným atribútom slávnostného stola. Prítomnosť koláča a koláčov zdôrazňovala blaho rodiny.
Stojí za zmienku, že buchty sa objavili veľmi dávno, keď Egypťania začali variť chlieb. Už v III. Tisícročí pred Kristom. e. vlastnili tajomstvá čerstvého a droždového cesta. Nechajte nás a vy objavíte tajomstvo.
Predstavujeme 10 jednoduchých receptov na výrobu najchutnejších a najjemnejších zákuskov pre buchty a koláče.
10. Na vode
Cesto sa pripravuje na vode - skutočný záchranca pre zaneprázdnených ľudí. Koniec koncov, pripravuje sa veľmi rýchlo a nie je potrebné čakať, kým sa „zmestí“.
Poďme zistiť, čo budeme potrebovať: 1,2 kg. múka, droždie - suché, 15 g, voda - 500 ml, 110 ml. slnečnica oleje, soľ - 7,5 g, 60 g cukru.
Nalejte 110 ml do zohriatej vody. olejom a potom pridajte cukor a soľ. Vezmite lyžicu a premiešajte. V múke, ktorá bola predtým preosiata, rozložte droždie a premiešajte.
Predtým pripravená tekutá zmes sa zmieša s múkou a droždím. Teraz zostáva miesenie cesta. Je pre mňa potešením pracovať s ním - cesto je pružné a mäkké.
Čas zadržania: 0 min
9. V mlieku
Existuje veľa druhov cesta a všetky sa líšia chuťou, ale to je viditeľné iba počas ochutnávky. Mnoho ľudí si to myslí v mlieku - najlepšia voľba, pretože cesto je chutné a mäkké, čo je ideálne pre koláče.
Pripravíme francúzske cesto, ktoré je ideálne na akékoľvek pečenie, vziať za to: múka - 300 g, mlieko - 1 zväzok, žĺtky - 2, slivky. olej - 200 g, 11 g sušeného droždia a cukru - 2 lyžice. lyžice.
Všetky výrobky vopred, pred varením, musíte vytiahnuť z chladničky - olej by sa mal roztaviť. Potom sa to stalo nožom v hlbokej miske. Rozprestierame do toho žĺtky (dávajte pozor! Nepotrebujeme proteíny). Po pridaní cukru všetko premiešajte do hladka.
Keď je teplo teplé, varíme mlieko - v ňom rozmnožujeme kvasnice, premiešame ich tak, aby sa úplne rozpustili. Nalejte do misky oleja. Posledným krokom je nalievanie múky - urobte to postupne, hneď ako cesto stuhne, položte ho na stôl a hnette rukami. Necháme ich vložením do plastového vrecka.
Čas zadržania: 20 minút.
8. Na kefire
Toto nádherné cesto je ideálne na koláče a rohlíky. Výhody testu na kefír tým, že je nádhernejšia, dokonale stúpa. Z tohto sa obyčajne vyrábajú palacinky.
Ak máte záujem o recept, skúste ho variť cesto prijatím: kefír - 500 ml, múka - 500 g, 1 lyžička jedlej sódy, 100 g oleja, 1,5 lyžice. lyžice cukru a soli podľa chuti.
Najprv preosiať múku. Po pridaní správneho množstva cukru, kefíru, sódy a soli do časti múky - premiešajte podľa vlastného uváženia. Pridajte trochu múky, najskôr mieste cesto vidličkou. Keď zhustne - nalejte olej, hlavnou vecou nie je preháňať ju múkou, cesto by malo byť mäkké.
Odstráňte hnetené cesto z fólie. Na rozdiel od droždia sa kefírové cesto nemusí dlho miesiť.
Čas zadržania: 60 minút
7. Na majonéze
Predtým, ako začnete variť cesto podľa tohto receptu, majte na pamäti, že sa zdá byť tenké - to znamená, že je veľa náplní a je pokryté chrumkavým tenkým cestom. Ak vám táto možnosť vyhovuje, musíte pripraviť nasledovné: 1 vajíčko, 40 g, majonéza, 5 lyžíc. lyžice múky, 2 g sódy, 60 ml. mlieko a soľ, ktoré určíte podľa chuti.
majonéza zmiešajte s vajíčkom - masu môžete okamžite premiešať a potom naliať mlieko, alebo okamžite zmiešať so zložkami a všetko zmiešať - podľa vlastného výberu.
Nalejte múku (nevyhnutne preosiata!), A tiež soľ - podľa chuti a sódy, znovu premiešajte. Cesto nie je príliš silné - vynikajúce, toto potrebujeme. Varné buchty sú veľmi jednoduché - nasaďte náplň, namočte ju do cesta a potom smažte.
Pre informáciu: Táto testovacia možnosť je najobľúbenejšia pre šišky.
Čas zadržania: 0 min
6. Na minerálnu vodu
Toto cesto sa používa hlavne na knedle, ale môžete z neho vyskúšať koláče. Ukázalo sa, že je elastický a rýchlo sa hnetie. Je vhodné vziať si nie príliš slanú vodu do receptu. Čo teda? bude musieť pripraviť: 1 vajce minerálka - pohár, múka - 4 stohy, soľ a cukor - 1 lyžička.
Vajce premiešajte, nalejte cukor a podľa chuti aj soľ. Nalejte minerálnu vodu a znova premiešajte. Teraz je na rade múka - vylejeme ju po častiach, najskôr ju môžete zdvihnúť vidličkou a potom rukami. Keď sa váš obrobok stane elastickým - je čas vložiť ho do plastového vrecka.
Čas zadržania: 20 minút.
5. Bez kvasiniek
Cesto bez kvasníc s práškom do pečiva - ideálne pre koláče. Nie je potrebné trvať na tom, aby sa hodila akákoľvek náplň. Lahodné koláče môžu v priebehu času nakŕmiť celú rodinu. Budeme potrebovať: 0,5 kg múka, 1 vajce, 100 g kyslej smotany, 250 g kefíru, 15 g prášok do pečiva, rast. olej - 100 g, soľ - podľa vašich predstáv.
Nalejte múku na pracovnú plochu a na sklíčku urobte priehlbinu. Pridajte vajíčko, kyslú smotanu a prášok do pečiva a podľa uváženia nalejte aj soľ. Postupne, hnetenie od stredu, nalejte kefír. To je všetko - teraz zostáva nalepiť koláče.
Pre informáciu: koláče sa dajú variť na panvici aj v rúre. Nebojte sa experimentovať - vyskúšajte rozmanitú výplň. Koniec koncov, je to pokusná metóda, ktorá sa rodí niečo úžasné.
Čas zadržania: 0 min
4. Lazy
Myslíte si, že výroba cesta nie je ľahká úloha? Ak cesto varíte podľa tohto receptu, prestanete si to myslieť. Absolútne všetci to dostanú, okrem toho to trvá viac ako 10 minút varenia. Z cesta si môžete uvariť všetko, čo chcete: koláče, pečivo, pizza atď.
Potrebujeme pripraviť 6 prísad: mlieko - 500 ml, 700 g múky, 2 lyžice. lyžice slnečnice. olej, 11 g, sušené droždie, cukor - 2 lyžice. lyžice.
Naplňte misku múkou - 400 g a pridajte droždie. Postupne nalejte teplé mlieko, nalejte cukor a soľ, nalejte olej. Potom sú všetky prísady dôkladne premiešané - v tomto procese je potrebné pridať zvyšnú múku a postupovať postupne. Potom zabalte lenivé cesto do vrecka, vložte ju do chladničky.
Pre informáciu: zo špecifikovaného počtu komponentov získate asi 40 - 45 koláčov malej veľkosti, takže môžete celú svoju rodinu nasýtiť nasýtením.
Čas zadržania: 120 minút
3. Mäkké
Existuje veľa receptov na buchty, a každý z nich stojí za pozornosť. Ak použijete tento recept, potom sa vaše buchty ukážu ako mäkké, chutné a vzdušné. Môžu byť pripravené s náplňou alebo bez nej, a preto je potrebné si ju kúpiť pre test: 450 g múky, 200 g mlieka, cukru - 2 lyžice. lyžice, odtok. olej - 100 g, 1 vajce, sušené droždie - 1 lyžička, soľ - 0,5 lyžičky.
Zahrejte mlieko v mikrovlnnej rúre na 30 stupňov - malo by byť teplé. Cukor zmiešame s droždím v miske a posypeme lyžičkou múky. Nalejte do zohriateho mlieka. Miešajte, kým sa zložky nerozpustia.
Misku s cestom vyberáme na teplom mieste (poznámka! Nie je potrebné nič zakrývať) a počkajte 15 minút. Keď sa na povrchu objaví určitá „čiapka“ - ste hotoví. Beat vajcia v hlbokej miske, nalejte do kanalizácie. olej (roztavte ho vopred), nalejte cesto do zmesi. Pridajte soľ za miešania hmoty.
Nalejte múku po častiach (nezabudnite preosiať) a proces premiešajte. Výsledkom by malo byť mäkké cestos ktorým je vhodné pracovať. Po jej položení na povrch pokračujeme v miesení. Odstránime ho v miske a prikryjeme uterákom hore.
Čas zadržania: 60 min
2. Veľkolepé
Berte na vedomie tento všestranný recept, ktorý sa hodí na koláče s akoukoľvek náplňou. Nasledujúci deň zostávajú tak mäkké a svieže ako v deň prípravy. Používa sa hlavne na pizzu.
Variť hrubá kôra, potrebovať trvať: 550 g múky, 300 ml. voda, suché droždie - 11 g., slnečnicový olej - 50 ml, soľ - 0,5 lyžičky, cukor - 1 lyžice. lyžica.
Zohrievame vodu a potom ju nalejeme do misy. Nalejte soľ a cukor, rozprestrite kvasnice. Všetko dôkladne premiešajte a múku preosejte do misy. Začneme miesiť - cesto hneteme a neprestávame liať múku. Pridajte maslo do mäkkého cesta a pokračujte v hnetení rukami. Hotové cesto vložte do misky a prikryte uterákom. Vyrezávame pri vyrezávaní koláčov.
Čas zadržania: 30 min.
1. Ľahké (na surové droždie)
Surové droždie cesto má svoje vlastné charakteristiky. Tento recept urýchľuje prípravu testu, pretože netreba variť cesto (čo sa často vyžaduje pri varení suchým droždím).
nami musí vziať: surové droždie - 20 g, 800 g múky, mlieko - 1 stoh. (dá sa nahradiť vodou), vajce, 50 g margarínu, cukor (ak chcete sladké cesto, pridajte 100 g cukru a pri nesladenom jedle to vyžaduje 2 čajové lyžičky), podľa chuti soľ.
Tekutinu zohrievame a ochladzujeme (do 40 stupňov) - nezáleží na tom, či užijete mlieko alebo vodu. Po pridaní droždia dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Narazte vajcia s cukrom, zalejeme soľou a hmotu spojíme so zmesou. Nalejte múku po častiach za stáleho miešania cesta. Na koniec pridajte predtavené maslo.
Hneste cesto, pripravenosť je určená veľmi jednoducho - keď sa prestane lepiť na vaše ruky, vložíme obrobok do gule a zakryjeme ho fóliou.
Čas zadržania: 60 min