Gastronomické hľadanie osoby je úžasné - niekedy sme pripravení dať svoje zdravie a život iba preto, aby sme vyskúšali neobvyklé jedlo. Ale niekedy je to naozaj o zdraví človeka, jeho fyzických a duševných schopnostiach, ktoré môžu byť negatívne ovplyvnené toxínmi získanými z jedla.
Štatistika svetových skúseností a úmrtí však nezastavuje zúfalé jedlá, takže sú pripravení riskovať a ochutnať podivné jedlá za cenu svojho života.
Pozrime sa, pre čo je týchto 10 lákavých pochúťok, pre ktoré sú ľudia pripravení prekonať teritoriálne priestory a svoj inštinkt sebaobrany.
10. Rebarbora
Zvyčajne vyzerajúca rastlina sa často používa na výrobu šalátov, konzerv, nápojov a pečiva. Nezdalo by sa nič zvláštne - stonky a stopky rebarbory sa široko používajú v rôznych národných kuchyniach. Áno, stonky, ale nie listy, ktoré sú extrémne nebezpečné pre zdravie z dôvodu vysokého obsahu kyseliny šťaveľovej. Samozrejme, ak chcete zomrieť na desiatu listami, musíte ich jesť každý deň v priebehu času a vo veľkom množstve. Pri náhodnom požití viacerých listov môže spôsobiť nevoľnosť a zvracanie, hnačku, pálenie záhy a zvýšenie kyslosti žalúdka. Pre majiteľov vredov a gastritídy to môže zvýšiť riziko vnútorného krvácania a kŕčov s ťažkou bolesťou. V zriedkavých prípadoch sa pozorovalo prejedanie rebarborou, respiračné zlyhanie a dokonca kóma.
9. Aki
Zrelé ovocie je nezvyčajne chutné, pestuje sa iba v niektorých krajinách (západná Afrika, Karibik, Jamajka). Nezrelé plody obsahujú jed - hypoglycín A a B. Spracováva ich telo, čím sa uvoľňuje kyselina 2-metyl-4-chlórfenoxyoctová. V dôsledku toho sa u človeka vyvinie intoxikácia, silné zvracanie, dehydratácia. Ak si nevypláchnete žalúdok včas, mozgová príhoda, kóma av zriedkavých prípadoch je možné smrteľné následky. Deti a ľudia s podvýživou sú na túto chorobu obzvlášť zraniteľní. Napríklad v roku 2001 zomrelo na Aki 23 ľudí a takmer dvesto ľudí bolo vážne otrávených. Je zaujímavé, že v niektorých krajinách sa plody stromu používajú ako mydlo alebo jed pre ryby.
8. Krvavé mäkkýše
Tieto morské tvory boli pomenované kvôli bohatej červenej farbe, ktorú hemoglobín poskytuje. Používajú sa v potravinách v mnohých krajinách Ázie. Kôrovce sú dusené, varené a niekedy konzumované surové. Akékoľvek tepelné ošetrenie vás nezachráni pred rizikom nákazy hepatitídou A cez jedlo. Pamätám si, že v roku 1988 v Šanghaji zahynulo pri zneužívaní misiek z mäkkýšov desiatky ľudí a asi 300 tisíc ľudí dostalo hepatitídu A.
7. Býčie mozgy
Miska nie je príliš častá kvôli riziku infekcie chorobou šialených kráv. V dôsledku stravovania sa zvyšuje riziko Creutzfeldt-Jakobovej choroby, z ktorej v roku 2000 zomrelo 28 britských obyvateľov. Mnoho krajín, ktoré vedia o riziku infekcie, stále nechávajú vo svojom menu pochúťku (napríklad Indonézia). Pamätajte, že typ liečby a metódy prípravy mozgu hovädzieho dobytka neznižujú pravdepodobnosť smrteľného ochorenia.
6. Kasava alebo kasava
Rastlina má koreňový systém, listy a šupku, ktoré obsahujú nebezpečný jed linamarín, ktorý sa v ľudskom tele delí na kyanid. Namáčanie a následná príprava prudko znižujú koncentráciu toxínu, ale pokiaľ je čerstvý, kasava ohrozuje život. Napríklad v Nigérii spôsobila častá konzumácia koreňov v populácii ohniská endemického strumy. Existuje aj riziko detskej pellagra, ktorá je sprevádzaná nadúvaním a kolikou.
Cassava root je ako zemiak a obsahuje škrob. Zo surovej rastliny sa získajú obilniny a pripraví sa kaša, suší sa, melie sa na múku na pečenie a koreň sa používa aj vo varenej alebo pečenej forme. Je zaujímavé, že kasava poskytuje tretinu potravín, ktoré Afričania konzumujú, ak počítate kalórie.
5. Sannakchi
Až donedávna bola turistom podávaná živá chobotnica ako pochúťka. Teraz Kórejci radšej upokojujú morského obyvateľa vriacim sezamovým olejom, nakrájaným na kúsky a ponúkajú ho iba na testovanie. Zároveň sa chápadlá môžu aj naďalej krútiť po tanieri, ktorý dáva miske novosť a extravaganciu. Ak sa také chápadlá prežúvajú, nervové impulzy a kontrakcie svalov, ktoré v nich stále prúdia, môžu spôsobiť, že najmenší prísavcovia sa prilepia na sliznicový povrch orofaryngu. V zriedkavých prípadoch viedlo takéto nebezpečné jedlo k zablokovaniu vzduchu hrdlom a zaduseniu. V tejto situácii môže pomôcť iba kvalifikovaný lekár v okolí, preto riskujte, že nebudete jesť „miešajúce sa“ prísady.
4. Africká kopačka žaba
V malej krajine Nabia je tento obojživelník takmer úplne konzumovaný. Ale ak ho budete jesť pred začiatkom obdobia rozmnožovania, môžete dostať chorobu „oshiketaka“. Medzi klasické príznaky patria: poruchy genitourinárneho systému, pálenie v močovej trubici, nepríjemné pocity počas močenia, až do rozvoja zlyhania obličiek. Aby sa znížilo riziko vstupu toxínov do tela, pripravujú miestni obyvatelia žabu na oheň zo špeciálneho dreva. V Spojených štátoch a Kanade sa žaba ponúka aj na testovanie v čínskych reštauráciách, pre ktoré sa obojživelníky pestujú v osobitných škôlkach. Labky zvieraťa chodia výlučne na jedlo.
3. Fugu
Slávne japonské jedlo je pripravené z mimoriadne jedovatých rýb, ktoré obsahujú šokovú dávku tetrodotoxínu. To je smrteľné nebezpečenstvo, ktoré robí z fugy lahôdku, pretože ľudia radi šteklia svoje nervy. Na varenie sa ryby podrobujú osobitnému školeniu a spĺňajú prísne normy. Okrem toho sa nedávno pestovala na špeciálnych farmách, kde nie je dovolené jesť baktérie obsahujúce toxín. A pred tým by sa mali ryby správne odstrániť jedovatými časťami - nosičmi tetrodotoxínu. Na trhoch juhovýchodnej Ázie, Thajska a Japonska môžete na trhu kúpiť nespracované ryby, ale je neprijateľné variť ich bez osobitnej prípravy.
2. Surové kuracie a hovädzie mäso
Japonci sú svetovými lídrami v surovej strave rýb a mäsových výrobkov. Okrem sushi a sashimi sa turistom ponúka basashi (surové mäso z koní), yucca (mleté surové hovädzie mäso) a gyushashi (teľacie mäso). Táto kultúra potravín viedla k prepuknutiu Escherichia coli pred 7 rokmi. Používanie torisashi (surového kuracích sashimi) môže viesť k riziku vstupu baktérií Salmonella do tela a rozvoju sprievodných chorôb. Všetkým milovníkom takejto japonskej kuchyne sa odporúča pravidelne sa podrobovať skríningu parazitov a profylaktickému kurzu anthelmintiky.
1. Kačacia krvná polievka
Už pre nás samotné meno znie odporne a nechutne. A ešte viac, s vedomím, že takéto jedlo môže viesť k riziku nákazy smrteľnou vtáčou chrípkou. Polievka sa pripravuje vo Vietname a do surovej krvi pridáva orechy, korenené bylinky a mäso (áno, bez tepelného spracovania). Polievka sa pripraví asi za 15 minút - vtáčie hrdlo sa rýchlo rozreže, krv sa nechá odtekať do riadu a zvyšok sa zakotví. Riziko prenosu vtáčej chrípky je také veľké, že v roku 2005 na ňu zomrelo 16 ľudí a zvyšných 55 ľudí utrpelo vážne otravy. V roku 2004 choroba zabila 20 milencov polievok a 29 vírus chytilo.
Takto ovplyvňujú svetové lahôdky naše zdravie. A súhlasme, že niektoré opisy jedál znejú úplne neatraktívne, aby ste riskovali svoje telo.