S príchodom Instagramu a rozvojom iných sociálnych sietí sa v poslednom čase kladú zvýšené nároky na vzhľad jedál. Takže pre sviatočné koláče bola naša vlastná móda - každý rok sa očakávajú nové trendy, ktoré chcú sledovať všetci moderní cukrári.
Teraz však môžete zarobiť dobré peniaze na pečivo tým, že podnikáte priamo „doma“. Preto je veľmi dôležité zostať „v predmete“ a sledovať, aké druhy koláčov sú v móde, aký druh „obalu“ alebo náplne by mali mať.
Ak vás táto téma zaujíma, zostaňte s nami a zistíte, aké koláče môžu hostí v roku 2019 prekvapiť.
Predovšetkým celý bežný rok a nasledujúci rok sa budú konať pod záštitou minimalizmu v cukrárskom priemysle. Stále sú v móde prísne geometrické koláče, výrobky odrážajúce penu, ako aj „nahé možnosti“, ktoré všetci milovali.
Je lepšie používať pri varení tzv. „Ekologické“ výrobky, to znamená, pokiaľ je to možné, prírodné a zdravé. Žiadny margarín namiesto masla, cukru namiesto karamelu a skladujte vajcia namiesto domácich s pomarančovým žĺtkom. Dort 2019 by mal byť nielen krásny, ale aj užitočný.
Pred výberom náplne pre akýkoľvek koláč, musíte zvážiť nuansy. Šťavnatý bobuľový krém teda nie je vhodný pre viacvrstvové svadobné torty, pretože jednoducho „splošťuje“ a nedosahuje miesto oslavy.
Zároveň je dôležité vybrať si správnu výplň pre nahé koláče - musí byť hustá, aby sa dobre omietla.
V prípade koláčov v roku 2019 je náplň „červeného zamatu“ dokonalá - nákladná klasika ako symbol lásky a vernosti.
Smotanová syrová vrstva s plodmi môže riediť lakonický vzhľad geometrických, mramorových alebo lesklých koláčov.
Heavy, ktorú hrá Esterhazy, je vynikajúci darček pre narodeninové peny.
Klasické tiramisu a tvarohový koláč sú populárne náplne do ľahkých sviatočných koláčov, ale nie do svadobných koláčov. Posledne menované však jednoducho zbožňujú husté krémy s konfetovaným a báječným glazúrovaným tvarohovým krémom s Mascarpone, chrumkavými Snickersmi, klasickým krémovým tvarohovým koláčom s výrazným prízvukom.
Uhh, už slintajú! Chceš pokračovať? Upozorňujeme na populárne recepty najmódnejších koláčov v roku 2019: bez pečenia, z omrvín, tiramisu atď.
10. Mramor
Táto krása sa získava kombináciou jemných pastelových farieb v spoločnej glazúre, ktorá umožňuje dosiahnuť účinok škvŕn.
Mramorové torty navonok pripomínajú drahé a monumentálne sladké „kamene“ a všetky sú jedinečné - prirodzený vzorec minerálu sa nedá opakovať.
Môžete pridať trochu neopatrnej farby vo forme kvapiek, postriekania, náhodných „ťahov“. Akčný efekt určite doplní tento trend v aktuálnom roku. Mramorové koláče vyzerajú elegantne v zrkadlovej glazúre s kombináciou niekoľkých odtieňov a techník.
9. Odkvapkávanie
S čokoládovou polevou môžete nekonečne pracovať - v rukách majstra sa z nej stáva skutočné majstrovské cukrovinkové dielo.
Vďaka rôznym odtieňom môžete navrhnúť povrch, ktorý je rozmazaný alebo individuálny kvapky vizuálne „odtoky“ po stranách.
Taký tortu vyzerá prirodzene a veľmi chutný. Je pozoruhodné, že táto technika sa stala populárnou pred 4 rokmi, ale stále zostáva trendom.
8. Otvorte koláče
Tzv Nahé koláče Nepotrebujete ďalšie dekorácie, ťažké tmely a svetlé dekorácie. Sú ľahko vykonateľné, originálne samy o sebe a tento rok sú stále populárne.
Áno, boky sa neotvárajú smotanou, čokoládovou polevou alebo iným povrchom - otvárajte iba sušienky alebo pieskové koláče s prírodnou textúrou a atraktívnymi krémovými vrstvami.
Sušienky sa najčastejšie pečú z bieleho alebo žltého cesta a o niečo menej z čokolády. Ponúkame ozdobenie takého tortu v klasických žánroch čerstvými kvetmi alebo zrelým ovocím.
A v roku 2019 trend Polonahé koláče, Takže „omietka“ vo forme najtenšej, takmer priehľadnej vrstvy glazúry pomáha dať koláču výraznejšiu oficiálnu formu.
Nezabudnite na to koláče s otvorenými koláčmi geometrická korektnosť samotného dizajnu, symetria a rovnomerné rozloženie hustého stabilného krému sú nesmierne dôležité
7. S črepinami
Ale to je niečo nové a čerstvé. V roku 2019 cukrári zdobia rozbitý koláč vyrobené z horúceho karamelu alebo čokolády, vďaka čomu je koláč väčší a vyšší.
Fragmenty upravujú klasický oblý koláč a umožňujú vám vytvoriť jedinečné majstrovské dielo. Nie všetky nevesty budú samozrejme pripravené predstaviť na svojich podujatiach výrazný trend. Cukrári s ním zaobchádzajú opatrne, pretože čokoláda sa musí utopiť veľmi opatrne.
6. S geometrickými tvarmi
Mierne mäkšia verzia predchádzajúceho trendu, ktorá je obľúbená aj v tomto roku. Guľaté koláče samozrejme nikdy nevyjdú z módy, ale tiež úžasné geometrický Možnosti (kocky, lichobežníky, rovnobežníky a trojuholníky) musia mať tiež svoje miesto.
Geometrické prvky možno vysledovať v dekorácii koláčov. Obzvlášť veľkolepý vzhľad majú „drsné“ koláče, viacúrovňové koláče, ktoré sú mimochodom elegantne kombinované s dnes módnou textúrou mramoru.
5. S ozdôbkami
Kto povedal, že koláč by mal byť prísny a rovnomerný? Dlhá doba života drahá karnýrktoré sa vykonávajú prostredníctvom cukrárskeho kužeľa. A ak to bolo skôr, boli to len jednotlivé prvky celkového vzoru alebo úhľadná čipka okolo koláčov, potom sa v roku 2019 objavia skutočné volány ako mladá princezná.
Zvršky sú vyrobené zo silného krému alebo fondánového krému, ktorý pomáha koláču vyzerať vzdušne, elegantne a jemne. Takýto koláč nemusí byť dodatočne zdobený - je sám osebe krásny a elegantný. Tento rok boli vertikálne ozdobné kusy obzvlášť úspešné!
4. So zlatom alebo meďou
Vždy existujú klienti, ktorí chcú získať skutočne elitný koláč. Dajte mu status a lesk umožní teraz populárne pečivo so zlatom alebo meďou.
Zlaté akcenty vo forme ťahov, pozlátenej glazúry, čipky zo sladkého drôtu - a váš dezert určite poteší aj tých rozmaznaných hostí.
Medený odtieň získava popularitu po zlacení - dáva pocit tepla a tzv. „Priemyselnú šik“
3. „Shaggy“
Tentoraz nejde o ryushechki a pestovanie, ale o kvetinárstvo na koláčoch. Áno áno, chlpatý efekt by mala byť spojená s niečím prírodným, prírodným, rastlinným.
Na drevený podstavec sa umiestni jednoduchý biely koláč, ktorý je ozdobený pečivom, ihlami, papradím a inými „chlpatými“ rastlinami. Krajkové tmavé listy dokonale zapadajú do „ekologických“ trendov.
Takéto torty si, samozrejme, vyžadujú zvýšenú pozornosť - budete potrebovať hustú ganache, kvalitnú glazúru a tmel. Moderní cukrári sa však nebojí problémov.
2. Lesklý
Mousse koláče sú stále v móde. Môžu byť iba lesklý a lesklé (zrkadlo) alebo pokryté nádherným velurom.
Také koláče priamo požadujú zložitú viaczložkovú výplň a môžu mať tiež prepracovaný tvar, napríklad rovnaký geometrický tvar.
Lesklé koláče vždy vyzerajú veľkolepo a originálne, aj keď sú jednovrstvové.
1. Ombre
Obmre neopustiť kaderníctvo a pritom zachovať relevantnosť pre cukrárňu.
Elegantné a jemné prechody tónov z jedného na druhého vyzerajú jemne a harmonicky. Okrem toho je možné efekt ombre dosiahnuť nielen pri dekorácii koláča, ale aj vo vnútri koláča v náplni.
Páči sa vám naša milá recenzia? Podeľte sa o svoje dojmy z komentárov, pretože rozprávať o koláčoch je vždy potešením.