V ruskej tradícii varenia hustých bohatých polievok sa verí, že je to jediný spôsob, ako nakŕmiť hladnú rodinu. A mimochodom, bezmäsové polievky vyrobené iba zo zeleniny sa ukázali byť menej uspokojujúce, zatiaľ čo zostali ľahké. Zahrievajú, zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu a zároveň zostávajú ľahké a chutné.
Zhromaždili sme pre vás 10 najjednoduchších a najchutnejších receptov na vegetariánske polievky. Sú vhodné nielen pre tých, ktorí sa rozhodli opustiť mäso, ale pre absolútne každého.
10. Hrach s nakladanou zeleninou
Hrášková polievka tradične varené v mäsovom vývare s pridaním údeného mäsa, ale táto štíhla možnosť vás prekvapí.
Pripravte si: hrášok - 1,5 lyžice, uhorky - 3 ks, zemiaky - 2 ks, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 cestoviny, paradajková pasta - 1 lyžica.
Namočte hrášok. Soľ túto vodu, naplňte panvicu novou. Varte 20 minút, odstráňte penu. Počas prípravy zemiakov: olúpame a nakrájame. Nalejte hrášok a varte ďalších 15 minút. Olúpajte a nakrájajte cibuľu a uhorky, tri mrkvy.
Vložte cibuľu do horúcej panvice, mierne ju dajte dovnútra, vložte mrkvu a uhorky. Duste 1 minútu, vložte cestoviny a nechajte minútu zeleninu. Vložte polievku do polievky, potom dva bobkové listy a 5-7 hrášku korenia, varte ďalších 7-10 minút.
9. Paradajka s fazuľami
klasický paradajková polievka, hrubé, uspokojujúce. A čo je dôležité, ľahko sa pripravuje.
zloženie: paradajky - 400 g (čerstvé alebo konzervované), červené fazule - 1 plechovka, cesnak - 2 - 3 strúčiky, olivový olej, soľ.
Ak sú rajčiaky čerstvé, nalejte ich vriacou vodou, okamžite vložte do ľadovej vody a odstráňte pokožku. Do panvice nalejte olivový olej, vložte doň nasekaný cesnak. Pridajte paradajky (čerstvé sa bude musieť dať dlhšie).
Ďalej pošleme paradajky so šťavou, premiešame. Soľ, korenie, privarte do varu a varte ďalších 7-8 minút. Hotové jedlo môžete posypať obľúbenými greeny.
8. Paradajka s baklažánom
Baklažánová polievka z baklažánu - ľahko sa pripravuje jedlo so svetlou letnou chuťou.
Berieme výrobky: baklažán - 1 - 2 ks, zemiaky - 3 - 4 ks, cibuľa - 1 ks, mrkva - 1 ks, paprika - 1 ks, paradajková pasta - 2 - 3 lyžice.
Najskôr odstráňte horkosť z baklažánu. Vyčistite ich, nakrájajte, osolte a nalejte studenú vodu. Keď sú nasiaknuté, olúpeme a nakrájame zemiaky, naplníme ich vodou, pridáme soľ a dáme ich uvariť.
Posielame cibuľu. Pridajte baklažán a opečte so zatvoreným vekom. Tri ošúpané mrkvy alebo rezané menšie. Pošleme na prove. Umyte, vyčistite, nakrájajte korenie, pridajte k inej zelenine. Duste pod víkom, kým mrkva nebude mäkká.
Vložte paradajkovú pastu a dobre premiešajte. Keď sa zemiaky uvaria, pošleme na panvicu smaženie, prípadne vyskúšajte. Varte ďalších päť minút. Podávame s greeny.
7. Ryža chudá
Pokúste sa variť ryžová polievka bez mäsového vývaru, Rôzne druhy zeleniny zbohatnú a chutia.
Vezmite: zemiaky - 3 ks, ryža - 1/3 lyžice, paradajka - 1 ks, mrkva - 1 ks, bulharský korenie - ½ ks, cibuľa - 1 ks, cesnak - 2 strúčiky, paradajková pasta - ½ l.
Pripravíme ryžu vopred, jej záliv 1,5 lyžice. voda. Paradajku ponorte do vriacej vody, odstráňte šupku, nakrájajte. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, cesnak, papriku, tri mrkvy. Položili sme všetko na panvicu. Ak je zelenina mäkká, vložte paradajkovú pastu a podržte ďalšiu 1-2 minúty. Zemiaky čistíme, nakrájame na kocky, dáme ich do vody a čakáme, kým nevaria.
Rozprestrite pečenú ryžu. Solim. Čakáme na varenie ryže. 5-10 minút pred vypnutím hodíme korenie a bobkový list do panvice.
6. Pikantné s karfiolom
toto polievka má príjemnú bohatú vôňu koreneného korenia, A aby to bolo ešte uspokojivejšie, pridajte cícer.
Na varenie vezmite: karfiol - 150 g, cícer - 100 g, zemiak - 2 ks, paradajka - 2 ks, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, cesnak - 2 klinčeky, čerstvý zázvor - 1 lyžica lyžice, kari - 1 h. l., koriander - ½ lyžičky, rasca - štipka, čierne korenie - na špičke lyžice.
Cícer sa musí pripraviť vopred namočením cez noc. Pred začatím varenia pridajte vodu, vylejte čistú a varte 30-40 minút, kým cícer nie je mäkký. Ošúpané a nakrájané cibule, mrkva. Fry na panvici.
Po pridaní paradajok vriacou vodou odstráňte šupku, nakrájajte ju na kúsky a vložte do pekáča. Nalejte nastrúhaný zázvor a suché korenie, ako aj cesnak. Trochu viac potu v panvici. Zemiaky olúpame, nakrájame a varíme, až kým nie sú takmer pripravené.
Teraz zbierame našu polievku: do zemiakov predstavujeme kvetenstvo na smaženie a karfiol po 5 minútach - cícer. Soľ, varte ďalších 5 minút po varení. Ak je kapusta mäkká, naša pikantná polievka je pripravená.
5. Zemiaky s kyslou kapustou
Pokúste sa pripraviť takúto polievku s použitím zeleniny namiesto mäsového vývaru. A aj keď sa chuť mierne zmení, ani v sýtosti, ani v aróme trochu stratí.
Na varenie vezmite: zemiaky - 5 ks, kyslá kapusta - 300 g, mrkva - 2 ks, cibuľa - 2 ks, konzervované paradajky - 2 stredne veľké, zeler - 1 stopka, biela kapusta - 2-3 listy.
Najprv pripravte zeleninový vývar. Za týmto účelom nalejte olivový olej priamo do panvice, nakrájajte jednu cibuľu, jednu mrkvu a zeler, olúpané paradajky, čerstvú kapustu, soľ, korenie, bobkový list. Nalejte vodu a varte 15-20 minút.
Na panvici prejdite zvyšnú cibuľu a mrkvu. Ošúpajte, nakrájané zemiaky, kombinujte s vyprážaním. Nalejte pripravený zeleninový vývar, prefiltrovaný cez sito. Pokračujte v ohni, kým nie sú pripravené zemiaky.
Užitočné rady: v tejto fáze môžete zeleninu rozdrviť tak, aby sa polievka stala jemnejšou.
Zoberte kapusta, vytlačte tekutinu a vložte ju do polievky. Keď sa objavia bubliny, skúste podľa potreby pridať soľ a svoje obľúbené korenie. vonný zemiaková polievka s kyslou kapustou ready.
4. Mrkvová pyré
jednoduchý šťouchaná mrkvová polievka Vhodný na rôzne druhy výživy alebo v prípade, že potrebujete niekde umiestniť prebytočnú mrkvu.
Vezmite: mrkva - 700 g, cibuľa - 1 ks, cesnak - 3 klinčeky, feniklový koreň - 1 ks, smotana 20% - 200 g, soľ, olivový olej.
Najskôr uvaríme mrkvu, ošúpeme a nasekáme. Počas varenia nakrájajte veľkú cibuľu, fenikel a cesnak a pridajte olivový olej. Dajte všetko do varenej mrkvy, na pár minút držte sporák, soľ a rozdrvte mixérom. Nakoniec nalejte krém a premiešajte.
3. Huby s pohankou
Huby a pohánka - mimoriadne úspešná kombinácia vrátane voňavej polievky.
Prídeme vhod: huby - 2-3 hrsti, pohánka - 2/3 polievkové lyžice, zemiaky - 2-3 ks, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, soľ, bobkový list a korenie, olej na vyprážanie.
Umývame huby a pripravujeme na varenie v panvici. Keď sa objavia bubliny, hodíme tam ošúpané a nakrájané zemiaky a potom 2/3 šálky umytej pohánky. Priveďte do varu a znížte teplotu.
Poďme sa opekať. Urobte to šúpaním, nakrájaním cibule a mrkvy a osmažte ich na oleji. Keď sú zemiaky pripravené, nalejte smaženie na panvicu, soľ, hodte bobkový list a korenie. Pred jedlom posypte bylinkami.
2. Zelenina s brokolicou
Ak vaša rodina nemá rád brokolicu, skúste pripraviť túto polievku, nežnú a chutnú.
zloženie: brokolica - 300 g, zemiaky - 1 ks, mrkva - 1 ks, cibuľa - 1 ks, paprika - 1 ks, hrášok - 3 polievkové lyžice, soľ, korenie, vyprážací olej.
Mletú cibuľu, mrkvu a papriku. Zemiaky čistíme, zdieľame brokolicu. Miešajte cibuľu a mrkvu, naplňte vodou a varte 5 minút. Zemiaky posielame na zeleninu. Ako to bude hotové, hádzajte brokolicu, soľ, korenie. Po 5-7 minútach nalejte hrach a varte ďalšie 2 minúty. Brokolica ready.
1. Zelenina so šošovicou
Šošovicová zeleninová polievka Varí sa rýchlo, ale ukázalo sa, že je silný a uspokojivý.
zloženie: šošovica - 2/3 polievkové lyžice, cibule - 1 ks, mrkva - 1 ks, cesnak - 2 klinčeky, paradajky - 3 ks, zeler.
Lúpaná zelenina: mrkva, cibuľa, cesnak, zelerový koreň - priepustný do mäkkej. Skombinujte s premytou šošovkou, naplňte vodou a soľou. Varte, kým nie je šošovka mäkká. Pridajte paradajky do kocky a držte ďalších päť minút, potom nechajte stáť ďalších 10.