Teraz na policiach ľahko nájdete slané sleďa rôznymi spôsobmi - všetci sme vyskúšali toto jedlo a vieme, aké je to chutné. Málokto však vie, kto prišiel s touto rybou soľou.
Až do štrnásteho storočia sa slede považovali za nevhodné pre potraviny kvôli horkej chuti, a preto boli potravinami najchudobnejších. Slede sa vtedy zdráhali a stálo to cent.
V roku 1380 sa však obyčajnému rybárovi Willemu Jacobovi Beikelsonovi podarilo z sleďov urobiť skutočnú pochúťku! Všetko to začalo tým, že začal odrezávať žiabre každej ryby, čo je presne príčinou nepríjemnej pachuti, a potom na palube svojej lode položil slede sleďa v radoch a každá pokropila hojne soľou.
Ryba sa solila dobre, a keď rybár odišiel na breh, požiadal svojich dedinčanov, aby to vyskúšali. Nikto nemohol uveriť, že najcitlivejšie, chutné a tučné mäso patrilo sleďom - odmietnuté ryby!
Ako už viete, týmto sa začal víťazný proces slede sleďov po celom svete. Každý rok sa jeho vývoz zvýšil - do Ruska prišiel v 15. storočí.
Odporúčame vám 10 najchutnejších receptov na solenie sleďov doma - obľúbené metódy, ktoré sa dajú ľahko implementovať doma.
10. Klasický recept
Klasická verzia predpokladá použitie najjednoduchších prísad: hrášku z oleja, soli a korenia. Niektorí ľudia dávajú prednosť solenému slede rozrezaním na kúsky, zatiaľ čo iní sa to páči.
Dáme vodu na zahriatie - 1 liter. na panvici a počkajte, kým sa prevarí. V takom prípade - pridajte cukor - 1 polievková lyžica. lyžica a soľ - 2 lyžice. lyžice. Okamžite môžete vypnúť oheň, ale najskôr dôkladne premiešame vodu. Mierne ochladiť, a potom nalejte olej - 1 polievková lyžica. lyžica.
Slede dáme do pohára (celé alebo do kúskov) - 2 jatočné telá, zalejeme soľankou. Môžete pridať cibuľu, klinčeky a korenie. Zavrite nádobu vekom a vložte ju do chladu.
Poznámka! Ryby nemôžete naplniť horúcou soľankou, počkajte, kým vychladne.
Čas solenia: 24 hodín.
9. Solené
Sleď obyčajný Ukazuje sa, že je veľmi chutný - vhodný pre zemiaky a šaláty a ako samostatné jedlo.
Rovnako ako prvý recept varte 2 litre. vodu na panvici, a potom nalejte cukor - 2 lyžice. polievkové lyžice, soľ - 6 lyžíc. lyžice a čierne korenie podľa chuti.
Rozložili sme niekoľko listov vavrína. Po varení počkajte 5 minút a potom ochladte soľanku. Sleď obyčajný - 2 ks. (predtým rozmrazené, umyté a nakrájané na kúsky) vložte do pohára a nalejte soľanku. Čistíme v chladničke.
Čas solenia: 3 dni.
8. Doma
Proces varenia domáci sleď s cibuľou veľmi rýchlo. Slede vopred pripravte - 2 ks. - umyte a nakrájajte na kúsky. Pripravte tiež vhodnú nádobu.
Varte 700 ml. voda spolu s týmito zložkami: nové korenie - 8 hrachu, 1 lyžica. 4 polievkové lyžice soli a lavrushka
Po varení detegujte 10 minút a potom vypnite oheň a počkajte, kým soľanka vychladne. Medzitým počkajte, slede. Dáme kúsky do pohára a každú vrstvu posypeme cibuľou, nakrájame na krúžky (môžete si vziať červenú). Keď je sleď položený, naplňte ho olejom - 2 - 3 lyžice. lyžice a potom ochladená soľanka. Zavrite nádobu vekom.
Čas solenia: 24 hodín.
7. Pikantný veľvyslanec
Sleď varený doma je často chutnejší ako v obchode. pikantné sa líši od slanosti tým, že sa do kompozície pridáva korenie a korenie.
Berieme hlbokú plastovú nádobu a nalejeme do nej nasledujúce: 3 lyžice. polievkové lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, korenie - 6 hráškov, nové korenie - 8 hráškov, 4 klinčeky, 2-3 petržlenová vňať, rasca - podľa chuti, 1 polievková lyžica. lyžica koriandra.
Všetko premiešajte pridaním 1 litra. voda (studená alebo teplá). Slede sme vložili do soľanky (2 celé) a nechali sme ju 3 hodiny na stole, potom sme ju vybrali v chlade.
Pre informáciu: ryby môžu vyjsť zo soľanky, takže bude potrebné niečo rozdrviť, môžete použiť tanier.
Čas solenia: 2 dni.
6. V marináde horčice
Súhlasíte, že je ťažké predstaviť si slávnostný stôl bez sleďov. Každý to s potešením zje a ak varíte rybu podľa tohto receptu, uistite sa, že šalátová miska sa okamžite vyprázdni!
Nakrájajte 1 cibuľu na krúžky (ak máte radi cibuľu, môžete si vziať viac). Sledujeme: umyjeme, vyberáme kosti a nakrájame na rovnaké kúsky. Na spodnú časť plechovky dajte cibuľu a na sleď - striedajte jednotlivé vrstvy.
Vezmite tanier a zamiešajte ho dva druhy horčice - francúzština a ruština - 1 polievková lyžica. lyžice. Pridajte 1 čajovú lyžičku cukru, citrónovej šťavy a slnečnice. olej - 3 lyžice. Marinádu premiešajte a slede sledujte. Čistíme v chladničke.
Čas solenia: 12 hodín.
5. Cibuľová kôra
Pokúste sa variť ryby podľa pôvodného receptu. Sleď ukáže neobvyklú chuť a svetlú farbu - ideálne pre slávnostný stôl.
Vezmi hrsť cibuľová kôra a varí sa (v 500 ml vody) 10 minút. Potom prefiltrujte a potom vývar znovu vložte do ohňa a pridajte komponenty: cukor - 1,5 polievkové lyžice, korenie a hrášok - 4 ks., 1 ks. klinčeky, hrubá soľ - 2 lyžice. lyžice, lavrushka -1 ks.
Plevu a komponenty varte asi 8 minút a po ochladení soľanky vytiahnite bobkový list. Sleď obyčajný - 2 ks. filetovaní. Berieme nádobu alebo plastovú nádobu, dáme slede a prelejeme zváranou soľankou. Nalejte hornú pol lyžičky horčicových semien.
Čas solenia: 2 dni.
4. V rajčiakovej marináde
Keď sleďa varíte podľa tohto receptu, prestaňte kupovať ryby v obchode - je to neuveriteľne chutné! Vďaka paradajkový nálev Slede sú veľmi jemné.
Varte marinádu. Zmiešajte 200 ml. paradajková šťava s rast. olej - 120 ml, soľ a cukor - 1 lyžica. Zapálili sme oheň a premiešali soľanku. Po uvarení pridajte prírodný ocot - 80 ml. a 1 čajová lyžička horúcej papriky.
Zamiešame sa a potom vypneme oheň. Berieme vhodné pokrmy a dáme do nich sleď - 500 g, striedavo s cibuľou, nasekané krúžky - 1 ks. Nalejte zmes s ochladenou paradajkovou soľankou a vložte ju do chladničky.
Čas solenia: 24 hodín.
3. S cibuľou a mrkvou
Podľa tohto receptu môžete rýchlo variť sleďa, ukáže sa, že je chutné, čo je najdôležitejšie. Mrkva dodáva jedlu jasné farby a dokonca, povedzme, zákruty.
Jedného sleďa sme rozrezali na kúsky. Cibuľu nakrájame na krúžky a dve mrkvy s tromi na strúhadle (najlepšie na veľkej). Zahrievame 1 liter. vodou a potom ochladiť. Ďalej nalejeme do neho 1 polievková lyžica. lyžica octu, zalejeme cukrom - 3 lyžice. lyžice a soľ - toľko.
Pridajte 3 lyžice. lyžice slnečnice. olejov. Miešajte marinádu. Berieme čistú nádobu a najprv položíme vrstvu sleďa - posypeme ju mrkva a cibuľa, a tak striedame vrstvy.
Pridajte lavrushka - 2 ks. a korenie - 4 ks. Dajte zeleninu na vrch a nalejte marinádu do pohára. Miska pevne uzavrite vekom. Čistíme v chlade.
Čas solenia: 12 hodín.
2. So zázvorom
Niektoré sú ochotné použiť zázvor pri varení, pretože vie, aké prínosy pre ľudské telo prináša: pomáha pri prechladnutí, poruchách čriev, znižuje riziko vzniku krvných zrazenín a oveľa viac.
Vo východných krajinách je zázvor veľmi obľúbený, v Koráne je dokonca zmienka o jeho koreni - koreň sa nazýva korenie z raja. Zázvorom (zoberte koreň 10 cm dlhý) pripravíme chutné sleďa!
Dva pripravené sleďa sa nakrájajú na kúsky a uložia do nádoby. Teraz urobte náplň: rozpustite hnedý cukor - 1 čajovú lyžičku v teplej vode - 50 ml. Pridajte 2 čajové lyžičky francúzskej horčice a rast. olej - 2 lyžice. lyžice.
Zázvor strúhajte strúhačkou a vložte do náplne, premiešajte. Nalejte nádobu so sleďom s marinádou. Čistíme v chlade.
Čas solenia: 12 hodín.
Vychutnajte si vynikajúci a voňavý sleď!
1. V kórejčine
Pozor na všetkých milovníkov rýb! Tento recept z kategórie nie je len vynikajúci, ale aj „božský!“ Kórejský sleď dobrý v akomkoľvek výkone, ale tento recept je najlepší.
Filtrujeme sleďa - 2 ks., Ale pokožku neodstraňujeme. Vložte plátky rýb do misy. Solim - 1 polievková lyžica. lyžicu a pridajte korenie: korenie - podľa chuti, čierne korenie - pol lyžičky - rovnaké množstvo mletého koriandra. Jedna cibuľa nakrájaná na krúžky.
Nalejte ocot - 6% - 60 ml. Slede zmiešame s cibuľou a zalejeme rafinovaným olejom - 100 ml. Pre krásu môžete misku posypať sezamovými semienkami. Rybu vyberieme v chlade, presunieme ju do pohára a pevne zatvoríme veko.
Užitočné rady: Milovníci jemnejšej chuti sleďov môžu nahradiť bežný ocot jablkom. Ak chcete dať predjedlu vynikajúcu chuť, je lepšie brať mleté korenie v balení, ale mletie si sami pomocou mlynčeka na korenie alebo rozdrvením.
Čas solenia: 12 hodín.