Zmrzlina je dezert, ktorý milujú deti aj dospelí po celom svete. Veľmi často ide o dekoráciu slávnostného stola. Nie je to len veľmi lahodný dezert, ale aj nádherné „spasenie“ v letných horúčavách. Z tohto dôvodu dopyt po ňom nikdy neklesol, najmä v horúcich krajinách.
V mnohých krajinách sveta je zmrzlina pripravená podľa exkluzívneho receptu, ktorý nikde inde nenájdete. Na svoju výrobu používa širokú škálu prísad a techniky varenia.
Predstavujeme vám 10 najchutnejších druhov zmrzliny na svete: zoznam najlepších lahôdok, ktoré sa ľahko pripravujú doma.
10. Dondurma z Turecka
Dondurma - Toto je turecká mastická zmrzlina. Toto jedlo je podobné sýrskemu dezertu Buza. Dondurma zvyčajne obsahuje šľahačku, salep (nasekanú hľuzu orchidey), tmel (rastlinná živica) a cukor. Predpokladá sa, že pochádza z oblasti Marash, a preto sa tiež nazýva Zmrzlina Maraş.
9. Sorbet z Filipín
sorbet - Tradičný druh zmrzliny, ktorý bol pripravený na Filipínach. Hovorí sa to často „špinavá zmrzlina". Sorbety predávali pouliční predajcovia. Zvyčajne sa podáva v malých oblátkach alebo cukrových šištičkách av poslednom čase v pečive. Vyrába sa z kokosového mlieka alebo kravského mlieka.
Zmrzlina sa rozšírila na Filipíny počas americkej okupácie, keď sa objavili chladničky a iné chladiace zariadenia. Zatiaľ čo americká zmrzlina bola vyrobená z kravského mlieka, použitie mlieka Carabao (druh vodného byvolu) viedlo k vynálezu výrobku, ktorý sa stal známym ako "Sorbet".
Kokosové mlieko a kasavská múka sú dve zložky, ktoré odlišujú sorbet od zmrzliny vyrobenej v iných krajinách. Sorbetové príchute sa pohybovali od bežných prírodných plodov, ako sú mango, avokádo, melón, kokos a jahody, až po príchute napodobňujúce komerčnú zmrzlinu, ako je čokoláda, sušienky a smotana, syr, moka atď.
8. Akutak z USA
Akutak - Toto je populárne jedlo na západe Aljašky a severnej Kanady. Nazýva sa tiež zmrzlina eskimo alebo alaskan zmrzlina.
Tradične sa vyrába zo šľahaného tuku zmiešaného s bobuľami, ako sú brusnice, brusnice, brusnice a čučoriedky. K uzlom sa tiež pridávajú ryby, tundra greeny alebo korene so živočíšnym olejom alebo tukom. Môže tiež obsahovať biele ryby, tuk z karibu, losos, tuk z mrožov alebo tuleňový olej. Existuje tiež akýsi akutak zvaný snehový akutak.
7. Platby z Mexika
poschodia Je mexická zmrzlina. Väčšina Američanov považuje Palates za hlavnú letnú radosť. Je umiestnená na tenkej drevenej palici a má neprirodzený odtieň modrej, oranžovej, červenej a fialovej.
Slovo paleta sa zhruba prekladá do „prútik„Dáva to zmysel vzhľadom na to, ako sa podáva. Ale na rozdiel od americkej zmrzliny, ktorá je ochutená zmesou cukrových sirupov a potravinárskych farieb, sa palety vyrábajú z celých surovín, ako sú čerstvé ovocné šťavy, orechy, bylinky a koreniny.
6. Moč z Japonska
Zmrzlina moč Cukrovinky vyrobené z japonského moti (drvená lepkavá ryža) plnené zmrzlinou. Vynašiel ho japonsko-americký podnikateľ a aktivista Francis Hashimoto.
Moč je malé okrúhle cukrovinky pozostávajúce z mäkkých, drvených lepkavých ryžových knedlí, ktoré sa tvoria okolo náplne zmrzliny. Zmrzlina dodáva cukrovinkám chuť, zatiaľ čo moti dodáva sladkosť a textúru.
Tradičné chute moču: vanilka, čokoláda a jahody. V Japonsku sa tiež bežne používajú iné príchute, ako napríklad káva Kona, slivkové víno, zelený čaj a červené fazule. Mochi možno ochutiť aj ako doplnok k zmrzlinovej náplni. Pri výrobe Moti sa sype zemiakovým alebo kukuričným škrobom, takže sa pri formovaní a spracovaní nelepí.
5. Ľadový Kasang zo Singapuru
Ľadový kasang doslova znamená “fazuľa s ľadom", taktiež známy ako abc (znamenať Air Batu Campurčo znamená "zmiešaný ľad"). Jedná sa o malajzijský dezert, ktorý je bežný aj v Singapure.
Ľadový Kasang bol pôvodne vyrobený iba z drveného ľadu a červených fazúľ. Počet a rozmanitosť dezertných prísad sa odvtedy rozšírila. Dnes má Ice Kasang zvyčajne jasnú farbu, pretože sa podáva s rôznymi ovocnými kokteilmi a dresingmi.
V Malajzii takmer všetky odrody Ice Kasang teraz obsahujú attap chi (palmové semeno), červené fazule, sladkú kukuricu, bylinkovú želé, pražené arašidy a kocky agaru ako bežné zložky. Ďalšími menej bežnými zložkami sú aloe vera alebo zmrzlina. Existuje aj verzia produktu Ice Kasang, ktorá nemá farebný sirup a podáva sa s malým množstvom sirupu z palmového cukru.
4. Kulfi z Indie
Kulphi - Dezert z mrazeného mlieka pochádzajúci z indického subkontinentu v 16. storočí. Často sa nazýva „tradičná indická zmrzlina". Populárna je v Indii, na Srí Lanke, v Pakistane, Bangladéši, Nepále, Barme (Mjanmarsku) a na Blízkom východe a je tiež široko dostupná v reštauráciách, ktoré ponúkajú indickú kuchyňu po celom svete.
Kulfi pripomína vzhľad a chuť tradičnej zmrzliny, ale je hustejšia a krémovejšia. Klasické zloženie tohto zákusku zahŕňa smotanu (malajsky), ruže, mango, kardamóm (eliychi), šafran (kesar alebo zafran) a pistácie. Existujú pokročilejšie možnosti s pridaním jabĺk, pomarančov, jahôd, arašidov a avokáda.
Na rozdiel od zmrzliny, kuffi nebičí, výsledkom čoho je pevný, hustý mrazený dezert podobný tradičnej zmrzlinovej zmrzline. Preto sa niekedy považuje za samostatnú kategóriu mrazených mliečnych dezertov.
3. Fallude z Indie
Faludi je studený dezert vymyslený na indickom subkontinente. Tradične sa pripravuje zo zmesi ružového sirupu, vermicelli, semien sladkej bazalky (sabza / takmaria) s mliekom, často podávaných so zmrzlinou.
Vermicelli používané na výrobu spadov sú vyrobené z pšenice, koreňa výložníka, kukuričného škrobu alebo sága. História Faludehu sa datuje od Iránu (Perzie), kde bol podobný dezert obľúbený. Prišiel do stredovekej Indie spolu s moslimskými obchodníkmi a dynastiiami, ktorí sa v 16. až 18. storočí usadili na indickom subkontinente.
Moderná forma Falude bola vyvinutá v Mughalskej ríši a rozširovala sa spolu s jej dobývaním. Moslimskí vládcovia, ktorí nasledovali Mughals, sponzorovali tento dezert svojimi vlastnými zariadeniami, najmä v novodobých Indických dunajských a karnatských krajinách.
Tento dezert je v súčasnosti hlavnou súčasťou pakistanskej a bangladéšskej kultúry, najmä v čase islamských sviatkov - svadieb a iných udalostí. Je tiež známou súčasťou modernej kultúry na Srí Lanke.
2. Čierna (sladké drievko) zmrzlina z Japonska
Aby zmrzlina získala čiernu farbu, pridá sa do nej trochu čierneho sezamu. Rodiskom tejto nezvyčajnej liečby je Japonsko. Zmrzlina zo sladkého drievka Obyvatelia Európy ju už dlho milovali.
1. Gelato z Talianska
gelato - Populárny mrazený dezert talianskeho pôvodu. Zvyčajne sa vyrába na základe 3,25% mlieka a cukru. Zvyčajne má menej tuku ako iné druhy mrazených dezertov.
Táto zmrzlina spravidla obsahuje o 70% menej vzduchu a arómy ako iné druhy mrazených dezertov, čo jej dodáva hustotu a nasýtenie, čím sa odlišuje od iných druhov zmrzliny.
Vytvorenie gelato v jeho modernej podobe pripisuje taliansky šéfkuchár Francesco Procopio dei Coltelli, ktorý koncom 16. storočia otvoril svoju kaviareň Prokop v Paríži a predstavil tam gelato, ktorý si získal slávu najprv v Paríži a potom v celej Európe.
Vďaka svojej zmrzline získal Procopio nielen francúzske občianstvo, ale dostal aj exkluzívnu kráľovskú licenciu, ktorú vydal kráľ slnka Ľudovít XIV., Čím sa z neho stal v tom čase jediný výrobca mrazeného dezertu v kráľovstve.