Neuveriteľne chutné, svetlé a bohaté jedlá uzbeckej kuchyne sú mnohým známe už od detstva. Pilaf, lagman, manti - iba malý zlomok jedál najbohatšej uzbeckej kuchyne. Počas tisícročia absorbovala mnoho prvkov kultúr susedných krajín. V nej nájdete ozveny kazašskej, tatárskej, ruskej, mongolskej, urugskej, iránskej, tadžickej, kirgizskej a ďalšej kuchyne. Uzbekovia urobili zmeny na každom vypožičanom pokrme a pripravovali ho vlastným spôsobom. Jedlá uzbeckej kuchyne často kombinujú veľa zložiek a vyžadujú si špeciálne varenie. Ďalšou vlastnosťou uzbeckej kuchyne je to, že jedno jedlo môže mať niekoľko možností varenia. Jasným príkladom je pilaf. Jedlo, ktoré už dlho prerástlo hranice národa a stalo sa značkou, je pripravené všade rôznymi spôsobmi a každý považuje svoj recept za jediný pravý.
10. Hovädzia dolma
Otvára zoznam najlepších jedál uzbeckej kuchyne hovädzia dolma (tokosh), Chuť nie je v žiadnom prípade nižšia ako kaukazská dolma. Na varenie budete potrebovať: hovädzia dužina, okrúhla ryža, hovädzí loj, cibuľa, nakladané hroznové listy, cesnak, koriander, korenie podľa chuti. Pri výrobe dolmy nie je nič zložité. Z hovädzieho mäsa, tuku a cibule je potrebné pripraviť mleté mäso, pridať k tomu umytú ryžu, soľ, korenie, cesnak a bylinky. Zabalte mleté mäso do hroznových listov. Dolmu položte do vrstiev do kotla alebo do širokej panvice, nalejte vodu tak, aby ju mierne zakrývala. Po varení sa dolma varí 40 minút pri nízkej teplote. Toto chutné jedlo s bylinkami a kyslou smotanou sa podáva.
9. Samsa
samsa - Jedno z najobľúbenejších jedál uzbeckej kuchyne. Tajomstvo ponuky a šťavnatej samsy je jednoduché - nemusíte šetriť množstvom tuku a pokúsiť sa rezať mäso čo najmenšie. Rovnako ako mnoho iných jedál uzbeckej kuchyne, aj samsa má veľa možností varenia: s mäsovou náplňou, zemiaky, tekvica, kapusta, šampiňóny, bylinky, orechy, hrozienka.
Na prípravu samsy s mäsovou náplňou budete potrebovať: mleté mäso, múku, cibuľu, vajcia, maslo, ziru, korenie, soľ, sezam. Varenie mletého mäsa a cesta. Na rolky cesta sa vloží výplň a vytvorí sa trojuholník. Samsa položil plech na pečenie, naolejovaný. S rozbitým vajcom namažte každý trojuholník a posypte sezamovými semienkami. Pečte samsa pri teplote 200 ° C počas 40 minút.
8. Pilaf
Jedno z najlepších jedál uzbeckej kuchyne - pilaf, V tradičnom uzbeckom pilafe existuje iba sedem hlavných zložiek: mäso, tuk, cibuľa, mrkva, ryža, voda a soľ. Všetko ostatné je voliteľné. Môže sa použiť akékoľvek mäso z pilaf: jahňacie, hovädzie, hydinové, konské mäso. Pilaf sa niekedy pripravuje bez mäsa a nahrádza ho sušenými marhuľami, hrozienkami a hubami. Ak nie je možné použiť jahňací tuk, možno ho nahradiť rastlinným olejom. Najlepšie ryža pre skutočného uzbeckého pilafa je devzira. Jedná sa o starodávnu odrodu pestovanú v údolí Ferghana. Ďalšou dôležitou zložkou, bez ktorej nie je možné dobrého pilafa variť, je liatinový kotol.
7. Lagman
Lagman - Jedno z najobľúbenejších jedál uzbeckej kuchyne. V Strednej Ázii sa lagman podáva ako prvý a druhý chod. Vyrába sa zo špeciálnych rezancov (v skutočnom zajačiku musí byť vyrobený ručne), mäsa a omáčky zo zeleniny - waji. Na prípravu zajačika potrebujete: jahňacie alebo hovädzie mäso, paradajky, cibuľu, mrkvu, bylinky, koreniny, soľ, vajcia a múku na výrobu rezancov.
6. Mastava
Mastava - nie tak slávny ako ležiak, ale menej chutná polievka. Táto miska uzbeckej kuchyne sa pripravuje zo zeleniny a dvoch druhov mäsa. Najprv sa mäso vypráža v kotli a potom sa do neho pridá cibuľa, mrkva, paradajky. Keď je mäso mäkké, naleje sa do kotla voda a do polievky sa pridá ryža a zemiaky. Malé mäsové guľôčky vytvorené z mletého mäsa sa odosielajú ako posledné do polievky. Dávajú mastava 10-15 minút na varenie a chutná polievka je pripravená. Pri varení nezabudnite použiť korenie a bylinky: petržlen, zira, bazalka, čierne korenie.
5. Biely Shurpa
White Shurpaalebo oқ shўrva - jedno z najlepších jedál uzbeckej kuchyne, ktoré sa pripravuje bez vyprážania ingrediencií. Toto je základná verzia slávnej Šurpy, v takej podobe, v akej bola pripravená pred tisíckami rokov. Recept môže byť komplikovaný pridaním ďalších komponentov. Biely shurpa je obzvlášť dobrý v zime, pretože dokonale ohrieva človeka. Príprava misky z jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, tuku z chvosta, cibule.
4. Dimlyama s paradajkami
Medzi najchutnejšie jedlá uzbeckej kuchyne patrí dimlyama s paradajkami, V kotli je potrebné zohriať skopový tuk a rýchlo v ňom smažiť kúsky mäsa. Potom pridajte nasekané cibuľové krúžky, pridajte korenie a duste na ohni. Z čerstvých paradajok rovnakej veľkosti odrežte vrchnáky, položte na mäso a duste na miernom ohni asi dve hodiny. Dimlyam podávajte spolu s lahodnou omáčkou vytvorenou po varení v kotli.
3. Šalát Taškent
Šalát "Taškent" - Veľmi chutné, ale málo známe jedlo uzbeckej kuchyne. Na jeho prípravu existuje niekoľko možností. Pre klasický „Taškent“ budete potrebovať: reďkev (môže sa nahradiť reďkovkou), vajcia, mäso, cibuľa.
Vajce uvarte, kým sa neuvaria. Nakrájajte reďkovky na veľkých pásoch. Varené mäso sme tiež nakrájali na prúžky. Nasekanú cibuľu opražte na panvici v rastlinnom oleji. Zmiešajte reďkovky, mäso a cibuľu, pridajte korenie, domácu majonézu alebo kajmak. Výslednú zmes rozložíme na misku so sklíčkom, ozdobíme šalát plátky mäsa a vajec, posypeme bylinkami a zalejeme majonézou.
2. Manty
Manti - Jedno z najpopulárnejších jedál v Strednej Ázii. Existuje veľa možností na varenie manti: s mäsom, tekvicou, zemiakmi, kapustou, cícerom a inými plnkami. Toto chutné jedlo uzbeckej kuchyne je dusené, čo vám umožní ušetriť výživnú hodnotu všetkých ingrediencií.
1. Chuchwara
Jedným z najlepších jedál uzbeckej kuchyne je chuchvara, Je to polievka s malými knedľami. Chuchwara sa podáva s úzkym jedlom. Polievka tiež obsahuje paradajkovú pastu, čierne korenie, cibuľu a papriku. Mleté mäso pre chuchvaru sa pripravuje iba z mletého mäsa. Knedľa sa snaží čo najmenšia veľkosť. Ako náplň môžete použiť nielen mäso, ale aj zeleninu s tukom z chvosta a varené vajcia.