Forshmak z sleďa je tradičné židovské jedlo. Avšak v mnohých kuchyniach na svete nájdete rôzne možnosti varenia občerstvenia. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie recepty na výrobu sleďa plneného mäsa.
10. V Kišiňove
V tomto uskutočnení sa na prípravu forshmaku používa nielen filet sleďa, ale aj mlieko.
Prísady
- 1 veľká sleď s mliekom;
- 20 ml rastlinného oleja;
- 200 g smotanového syra;
- 125 g masla;
- 1 zelené jablko;
- 30 g horčice Dijon;
- 1 veľká cibuľa;
- 60 ml mlieka;
- 4 vajcia;
- 3 plátky bieleho chleba.
Varenie:
- Vyberte mlieko. Rybu nakrájajte na filé. Namočte chlieb do mlieka a vytlačte ho. Lúpať jablko, odstrániť jadro. Mletie všetkých ingrediencií pomocou mixéra.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte a restujte v rastlinnom oleji do zlatistej farby. Varené vajcia jemne nasekáme. Všetky pripravené prísady skombinujte so syrom, horčicou a mäkkým maslom. Dôkladne poraziť zmes a nechať stáť pol hodiny v chladničke.
9. Chutný
Forshmak, varený s tvarohom, má jemnú chuť a zalievanie ústami.
Prísady
- 300 g slane solených sleďov;
- ochutnať soľ, kôpr a mleté korenie;
- 200 g tvarohu;
- 30 g 20% kyslej smotany.
Varenie:
- Slede jemne nasekajte nožom čo najjemnejšie.
- Vložte ryby do hlbokej misky, pridajte tvaroh a kyslou smotanou. Mix, korenie podľa chuti s korením a soľou.
- Navinte lepiacu fóliu na dosku a položte na ňu polovicu hmoty. Rozviňte fóliu a zhutnite občerstvenie v čo najväčšej miere, aby ste dostali bacuľovú klobásu. To isté urobte s druhou časťou. Namočte do chladničky na 2 hodiny. Potom rozložte a nakrájajte na jemne nasekaný kôpor.
8. Vo fínčine
Recept je iný v tom, že na prípravu mletého mäsa sa okrem sleďa používa mleté hovädzie mäso. Predjedlo je výdatné a chutné.
Zloženie:
- ½ kg mletého hovädzieho mäsa;
- 30 g zelene;
- 100 g filé zo sleďov;
- 80 g ražného chleba;
- 80 g 25% kyslej smotany;
- 40 ml rastlinného oleja.
Varenie:
- Mleté mäso vmiešajte do horúceho chudého oleja za stáleho miešania do jemného stavu.
- Prúžky sleďa. Vložte do mixéra misku, pridajte kyslú smotanu a bite do hladka.
- V hlbokej miske zmiešajte rybiu masu s mletým mäsom, korením, soľou a premiešajte. Namočte na 25 minút do chladničky.
7. S mrkvou
Forshmak s mrkvou bude vyzerať skvele na dovolenkovom stole. Táto zelenina pridá občerstvenie jasu. Smotanový syr bude chutí jemnej chuti.
Prísady
- 1 veľký sleď;
- 2 bary smotanového syra;
- ½ balenia masla;
- kôporky zelené;
- 1 veľká mrkva.
Varenie:
- Filet sleďa, odstráňte všetky kosti, odstráňte kožu. Rybu nakrájajte na malé kúsky.
- Mrkvu umyte, povarte, olúpte a rozpadnite na veľké kúsky. Rovnakým spôsobom mletý spracovaný syr.
- Opláchnite zelené kôprom, suché a nasekané na rez. Pripravené prísady sa umiestnia do mixéra. Pridajte mäkké maslo. Prerušenie do pastovitého stavu.
6. výročie
Forshmak sa podľa tohto receptu pripravuje s tvrdým syrom a zemiakmi. Vďaka tomu je jedlo výdatné a má príjemnú krémovú chuť.
Prísady
- 1 sleď;
- 20 ml rastlinného oleja;
- 2 zemiaky;
- 2 vajcia;
- 75 g cibule;
- 200 ml mlieka;
- 100 g tvrdého syra;
- 3 plátky bochníka.
Varenie:
- Vyčistite filé sleďa z kostí a kože. Zemiaky uvaríme v šupkách a ošúpeme. Slede sleďa s cibuľou rozomieľajte po šúpaní mäsa z plevy. Potom nasekajte zemiaky a syry.
- Namočte bochník do mlieka, stláčajte ho a prekrúťte mlynčekom na mäso. Vajíčka tvrdé na varenie, kôra a drobivá kocka. Pridajte ďalšie zložky. Po naliatí rastlinného oleja dôkladne premiešajte.
5. Údený
Forshmak s prídavkom údeného sleďa má úžasnú arómu. Jedlo sa zdá byť chutné a zemiaky ho uspokoja.
Prísady
- 200 g sleďov údených a slane solených;
- ochutnať soľ;
- L citrón;
- 40 g obyčajnej horčice;
- 1 zemiak;
- 50 g masla;
- 3 vajcia;
- 1 červená cibuľa.
Varenie:
- Ošúpajte solené a údené sleďa z kostí a odstráňte kožu. Olúpajte červenú cibuľu.
- Kusy rýb s cibuľou sa otáčajú mlynčekom na mäso. Výsledná hmota sa naleje čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
- Zemiaky umyte, zabaľte do fólie a vložte do rúry. Predhrievajte ju na 200 ° C. Pečte štyridsať minút. Šúpať a mletú zeleninu. Varené vajcia na rošte.
- Sledujte v miske, pridajte vajcia, zemiaky, horčica, mäkké maslo. Zmiešať.
4. Lazy
Tradičné jedlo sa pripravuje zo sleďa, ale ak nemáte čas na rezanie rýb alebo potrebujete rýchle občerstvenie na príchod hostí, môžete použiť konzervované jedlá.
Prísady
- 1 plechovka sardiniek v oleji;
- podľa chuti majonézy;
- 1 cibuľa;
- 3 vajcia.
Varenie:
- Vajcia z tvrdého varu.
- Uvoľnite cibuľu z šupiek, umyte a nakrájajte na štyri časti. Do misky mixéra vložte sardinky s maslom, cibuľou, vajcami. Rozdrvte do homogénneho stavu pyré.
- Pridajte do predjedla majonézu. Dôkladne premiešajte, podávajte na toastových plátkoch chleba, zdobené zeleňou.
3. Odesa
Možnosť výroby mletého mäsa v Odese sa líši pridaním vajíčok a máčaných jabĺk. Vďaka týmto prísadám je predjedlo vzdušné a jemné.
Prísady
- 1 sleď;
- ochutnať soľ a čierne korenie;
- 2 vajcia;
- ½ balenia masla;
- 50 g bieleho chleba;
- Nasiaknuté jablká.
Varenie:
- Oddeľte filé od hrebeňa, vyberte malé kosti a vyberte kožu. Rezané na malé kúsky. Uvarené vajce olúpeme. Olej sa ochladí. Olúpajte cibuľu.
- Vložte plátky chleba na 7 minút do rúry, zohrejte ho na 130 ° C. Všetky pripravené prísady otočte do mlynčeka na mäso. Korenie, soľ a premiešajte.
- Preneste hmotu do nádoby mixéra a zabite ju. Zašlite desiatu na hodinu do chladničky.
2. Žid
Hebrejská verzia foreshmak zahŕňa použitie minimálneho množstva výrobkov. Po pridaní sódy je desiata vzdušná a svieža. Musí sa však pridať veľmi opatrne, aby sa v hotovom jedle nepociťovala.
Prísady
- 1 sleď;
- 2 gsoda jedlo;
- tri plátky zatuchnutého chleba bez kôry;
- 20 ml octu;
- 1 cibuľa;
- 100 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 300 g masla.
Varenie:
- Oddeľte filé, odstráňte semená, odstráňte kožu. Rezané na veľké kúsky.
- Ošúpajte, opláchnite a nakrájajte cibuľu.
- Posypeme chlieb octom, dvakrát točte mlynčekom na mäso s cibuľou a rybami.
- Spojte hmotu s mäkkým maslom. Nalejte trochu štíhle a dôkladne premiešajte. Pridajte sódu, rozšľahajte lyžičkou, až kým nebude hmota vzdušná.
1. Klasika
Tradičný recept forshmak sa pripravuje na základe sleďa, masla, s pridaním zeleného jablka.
Prísady
- 100 g filé zo sleďov;
- 1 plátok bieleho suchého chleba;
- 1 vajce
- 5 ml citrónovej šťavy;
- 1 cibuľa;
- 10 g masla;
- ½ zeleného jablka.
Varenie:
- Vajce na tvrdo. Do taniera vložte krajec chleba, nalejte mlieko.
- Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte na mäkké maslo. Pridajte lisovaný chlieb. Beat, kým nebude hladký.
- Sleď sleďa. Oddeľte filé. Nakrájajte ryby a ošúpané vajce na malé kocky.
- Umyte jablko, rošt, posypte citrónovou šťavou. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, premiešajte do hladka. Udržujte predjedlo hodinu.
Dokonca aj nováčik môže variť forshmak z sleďa. Predjedlo sa tradične podáva na plátkoch chleba, krutónoch alebo toastoch. Forshmak je ideálny pre slávnostnú hostinu (dá sa rozložiť na polovice vaječného bielka, koláčiky alebo zabalené do palaciniek), ako aj na desiatu v prírode.