Zelenina je najuniverzálnejším a najudržateľnejším zdrojom potravy na planéte. Vďaka bohu, že chutia rovnako dobre. Vo svete existuje nekonečné množstvo možností, ako ich variť. Najväčšia skupina zostavila zoznam najobľúbenejšej zeleniny podľa väčšiny ľudí.
Takže 12 najviac konzumovaných zeleniny na svete:
1
Zemiaky
Je ťažké si predstaviť našu kuchyňu bez zemiakov. Možno je to najobľúbenejšia zelenina v bývalej únii. Viete, kedy prvýkrát prišiel do Ruska? Ale nebolo to tak dávno, na konci XVII. Storočia. Peter, priniesol som z Holandska zemiaky, ktoré sa nazývali „hlinené jablko“. Je ťažké si to predstaviť, ale zakladatelia miest ako Jekaterinburg, Barnaul, Saratov nevedeli, čo sú zemiaky. Potom tam jednoducho nebol. Zemiaky sa však konzumovali v Južnej Amerike pred 7 až 9 000 rokmi. Tam ocenili jeho výživovú hodnotu a výhody, dokonca ho uctievali ako božstvo.
Ak sa chcete dozvedieť veľa zaujímavých vecí o zemiakoch, ich užitočných vlastnostiach, nájdete na nich veľmi zaujímavý článok o edavrach.ru.
2
Paradajky
Rajčiaková zelenina, ktorá je vedecky známa ako Solanum lycopersicum, je obľúbenou zeleninou na celom svete. Podľa väčšiny odborníkov na výživu je paradajka zelenina. Botanici však opisujú paradajky ako ovocie. Paradajky sú preto zelenina iba z dôvodu ich výživovej hodnoty. Na druhej strane sú to plody, pretože sa tvoria z vaječníka rastliny a majú semená.
Každý rok sa na svete vyprodukuje 177,04 ton paradajok. Medzi mnohými krajinami sveta sú traja najväčší producenti paradajok Čína, India a Spojené štáty americké. Najväčšími vývozcami paradajok na svete sú Holandsko, Mexiko a Španielsko. Napríklad Holandsko v roku 2017 vyviezlo paradajky v hodnote 2 miliárd dolárov. Na druhej strane Mexiko dodáva paradajky za 1,9 miliardy dolárov a Španielsko za 1,1 miliardy dolárov.
3
Cibuľa
Cibuľa je jednou z najpopulárnejších zeleniny na svete. Každý rok sa na svete vyprodukuje 93,17 metrických ton cibule. Najväčšími producentmi cibule na svete sú Čína (22,3 metrických ton), India (19,3 metrických ton) a USA (3,16 metrických ton). Čínska cibuľa je svetovo preslávená svojou vynikajúcou kvalitou a nízkou cenou. V roku 2017 sa Holandsko, Čína a Mexiko stali poprednými svetovými vývozcami cibule. Tieto krajiny dodávajú cibuľu vo výške 545,6 milióna dolárov, 507,2 milióna dolárov, a teda 386,7 milióna dolárov. Na druhej strane hlavnými dovozcami cibule v roku 2016 boli USA, Veľká Británia a Malajzia. Dovážajú cibuľu v hodnote 456 miliónov dolárov, 213 miliónov dolárov a 166 miliónov dolárov.
4
Uhorky
Uhorka (Cucumis sativus) je pestovaná rastlina v tekvicovej rodine, Cucurbitaceae. Jedná sa o plazivú vínnu révu, ktorá siaha späť k zemi a rastie z mreží alebo iných nosných rámov a obklopuje nosníky tenkými špirálovými anténami. Rastlina môže tiež zakoreniť v prostredí bez pôdy a v prípade, že nemá oporu, bude sa plaziť na zemi. Vinič má veľké listy, ktoré tvoria baldachýn nad ovocím. Plody typických odrôd uhoriek sú valcovité, so špičatými koncami a môžu dosahovať dĺžku 60 centimetrov a priemer 10 centimetrov. Rovnako ako paradajky a cukety sa často vnímajú, varia a konzumujú ako zelenina. Plody uhoriek sú 95% vody. Uhorky obsahujú veľa dôležitých vitamínov a minerálov a tiež nízkokalorické.
300 gramov surových surových uhoriek obsahuje: 45 kcal, 0 tuku, 11 g uhľohydrátov, 2 g bielkovín, ako aj vitamíny C, K a minerály (horčík, draslík, mangán).
Aj keď typická veľkosť porcie je asi jedna tretina uhorky, štandardná porcia bude poskytovať asi o jednu tretinu živín vyššie.
5
Kapusta
Kapusta alebo kapusta (pozostávajúca z niekoľkých odrôd Brassica oleracea) je listová modrá, červená (fialová) alebo biela (svetlo modrá) dvojročná rastlina pestovaná ako jednoročná plodina pre svoje husté hlavy.
Jej rodokmeň pochádza z divej kapusty a úzko súvisí s:
- brokolica;
- karfiol (var. botrytis);
- Ružičkový kel (var. Gemmifera);
- kapusta obyčajná (var. sabauda).
Kapusta má vysokú výživovú hodnotu. Hlavy kapusty sa zvyčajne pohybujú od 0,5 do 4 kilogramov a môžu byť modré, fialové alebo biele. Najčastejšie sa vyskytuje modrá kapusta s hladkými listami a tvrdou hlavou. Fialová kapusta s hladkými listami a kapusta Savoy s pokrčenými listami oboch farieb sú menej bežné. Toto je vrstvená zelenina. V podmienkach dlhých slnečných dní, ako napríklad v lete vo vysokých severných zemepisných šírkach, môže kapusta rásť pomerne veľká. V roku 2012 bola najťažšia kapusta 62,71 kilogramov.
Kapusta bola s najväčšou pravdepodobnosťou domestikovaná niekde v Európe až do roku 1000 pred Kristom. e. Hoci Savoy nebol vyvinutý až v šestnástom storočí A.D. V stredoveku sa kapusta už stala súčasťou európskej kuchyne. Hlavy kapusty sa obvykle zbierajú počas prvého roku životného cyklu rastliny, ale rastliny určené na osivo môžu rásť druhý rok a musia sa skladovať oddelene od ostatných plodín, aby sa zabránilo krížovému opeľovaniu. Kapusta je náchylná k mnohým škodcom, bakteriálnym a hubovým chorobám.
Kapusta sa varí rôznymi spôsobmi; môže sa nakladať, fermentovať (na jedlá, ako napríklad kyslá kapusta), dusenú, dusenú, dusenú alebo jesť surovú. Kapusta je dobrým zdrojom vitamínu K, vitamínu C a vlákniny. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) uviedla, že svetová produkcia kapusty a iných druhov kapusty v roku 2014 predstavovala 71,8 milióna metrických ton, pričom Čína predstavuje 47% svetového objemu.
6
Baklažán
Baklažán (USA), Baklažán (Veľká Británia) alebo Brinjal (Južná Ázia a Južná Afrika) je druh sójových rodinných rastlín Solanum melongena, pestovaných pre svoje často fialové jedlé plody. Pôvodne bola domestikovaná z divého druhu tŕňového nočného tmeľa alebo horkého jablka, S.incanum, pravdepodobne s dvoma nezávislými domestikáciami: jedna v južnej Ázii a druhá vo východnej Ázii.
Špongiové, savé ovocie tejto rastliny sa široko používa pri varení v mnohých rôznych kuchyniach a často sa považuje za zeleninu, aj keď je botanickou definíciou bobule. Ako člen rodu Solanum sa spája s paradajkami a zemiakmi. Rovnako ako paradajka sa jej šupka a semená môžu jesť, ale podobne ako zemiaky sa neodporúča jesť surové. Baklažán má vo výžive málo makronutrientov a mikronutrientov, ale schopnosť plodu absorbovať oleje a príchute do mäsa prostredníctvom varenia rozširuje jeho použitie v kulinárskom umení.
7
Mrkva
Mrkva (Daucus carota subsp. Sowing) je koreňová zelenina, obvykle oranžovej farby, aj keď existujú fialové, čierne, červené, biele a žlté odrody. Mrkva je domestikovanou formou divej mrkvy, Daucus carota, pôvodom z Európy a juhozápadnej Ázie. Rastlina pravdepodobne pochádza z Perzie a pôvodne sa pestovala na listy a semená. Mrkva je dvojročná rastlina v rodine umbellifer apiaceae. Rýchlo rastúce odrody dozrievajú do troch mesiacov (90 dní) od zasiatia semien, zatiaľ čo pomalšie odrody potrebujú o mesiac dlhšie (120 dní). Najbežnejšie používanou časťou rastliny je koreň, ale jedia sa aj stonky a listy.
Domáce mrkva sa selektívne chovalo pre jeho výrazne zvýšený, chutnejší a menej drevený koreň. Korene rastlín majú vysoký obsah alfa a beta karoténu a sú dobrým zdrojom vitamínu K a vitamínu B6, ale viera, že mrkva zlepšuje nočné videnie, je mýtus predložený Britmi v druhej svetovej vojne, aby zavádzala nepriateľa o ich vojenské spôsobilosti.
Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) uvádza, že svetová produkcia mrkvy a repy (tieto rastliny sú kombináciou FAO) za kalendárny rok 2013 predstavovala 37,2 milióna ton; takmer polovica sa pestuje v Číne (asi 45%). Mrkva sa bežne používa v mnohých kuchyniach, najmä pri príprave šalátov, a mrkvové šaláty sú v mnohých regionálnych kuchyni tradíciou.
8
Sladká paprika (bulharčina)
Paprika je jedným z najzdravších potravín, ktoré si ľudia môžu dovoliť.
A tu je to, pre čo je užitočné:
- Zdravie očí: Sladká paprika obsahuje viac ako 30 rôznych druhov karotenoidov vrátane alfa-karoténu, beta-karoténu, lykopénu, luteínu, kryptoxantínu a zeaxantínu. Všetky majú priaznivý vplyv na zdravie vašich očí.
- Prevencia rakoviny: karotenoidy majú tiež silné protinádorové účinky. Karotenoidy deaktivujú voľné radikály. Pepř tiež obsahuje trochu síry, ktorá tiež pomáha predchádzať rakovine.
- nálada: Ak máte depresiu, skúste zvýšiť množstvo vitamínu B6, ktoré konzumujete. B6, ktorý sa prirodzene vyskytuje v paprikách, pomáha vášmu mozgu vytvárať správne chemikálie a ovplyvňuje vašu náladu.
- spánok: Nemôžeš spať v noci? Jedzte nejaké korenie! Vitamín B6, obsiahnutý v sladkej paprike, ovplyvňuje produkciu melatonínu.
- Prebytok hmotnosti: Paprika nemá vysoký obsah kalórií a obsahuje tiež niektoré látky rozpustné v tukoch, ktoré pomáhajú schudnúť.
- Krásna pokožka: Papriky obsahujú veľa vitamínu E, ktorý pomáha chrániť pokožku.
- Nižší cholesterol: hoci paprika obsahuje menej kapsaicínu ako korenený čílsky brat, napriek tomu je k dispozícii v dostatočnom množstve.
- Zdravie srdcového svalu: Protizápalové vlastnosti korenia znižujú zápal v cievach. To znamená, že paprika pomáha predchádzať srdcovým chorobám a cukrovke.
9
Paprika
Červená paprika je 7. najobľúbenejšia zelenina na svete. Na celom svete sa vyprodukuje celkom 3450 ton červenej papriky. Hlavnými vývozcami červenej papriky v roku 2016 boli Mexiko (1,2 miliardy dolárov), Španielsko (1,1 miliardy dolárov) a Holandsko (944,5 milióna dolárov). Pokiaľ ide o výrobu, hlavnými výrobcami červeného korenia sú Čína (16,1 milióna ton), Mexiko (2,7 milióna ton) a Turecko (2,1 milióna ton). Na druhej strane hlavnými dovozcami boli Čína, Mexiko a Spojené štáty americké.
10
Cesnak
Cesnak (Allium sativum) sa vo varení vo veľkej miere používa ako aróma. Používa sa tiež ako liek počas starovekej a modernej histórie. Cesnak sa používal na prevenciu a liečbu širokého spektra stavov a chorôb.
Cesnak patrí do rodu Allium a je úzko spojený s cibuľou, rakkyom (cibuľa nachádzajúca sa v Ázii), šalotkou, pórom. Používajú ho tisíce rokov a v starovekom Egypte na kulinárske účely aj na zdravie.
Ako ju používať v potravinách? Pomocou svojich prstov rozdeľte celú cibuľu na samostatné klinčeky. A ak nechcete používať celú žiarovku, stačí vybrať požadovaný počet klinčekov a zvyšok žiarovky nechať nedotknutý, pretože bude uložená dlhšie. Odstráňte všetky zelené výhonky, pretože budú mať horkú chuť.
Na nasekaný cesnak použite cesnakový lis alebo nasekaný nôž.
11
Šalát
Hlávkový šalát (Lactuca sativa) je jednoročná rastlina čeľade harmančeka, Asteraceae. Najčastejšie sa pestuje ako listová zelenina, niekedy však pre stonku a semená. Šalát sa najčastejšie používa na výrobu šalátov. Nachádza sa tiež v iných druhoch jedál, ako sú polievky, sendviče a rôzne občerstvenie; môže sa tiež grilovať. Jedna odroda, woju alebo celtuce, sa pestuje pre stonky, ktoré sa konzumujú buď surové alebo varené.
Šalát bol prvýkrát pestovaný starými Egypťanmi, ktorí ho premenili z buriny na užitočnú rastlinu, ktorej semená sa používali na výrobu oleja. Šalát sa rozšíril na Grékov a Rimanov, ten mu dal meno lactuca, od ktorého nakoniec pochádza anglický šalát. Do roku 50 po Kr. Bolo opísaných veľa rôznych druhov šalátov. Šalát sa často objavoval v stredovekých písmach vrátane niekoľkých bylín. V storočí XVI-XVIII bolo popísaných mnoho odrôd v Európe a do polovice XVIII. Storočia boli opísané odrody, ktoré sa stále nachádzajú v záhradách.
Spravidla sa pestuje ako vytrvalý ročný šalát, ktorý sa ľahko pestuje, hoci jeho relatívne rýchle kvitnutie vyžaduje pomerne nízku teplotu. Je náchylný na útoky hmyzu a cicavčích škodcov, plesňové a bakteriálne choroby. L. sativa ľahko prechádza cez tento druh as inými druhmi v rámci rodu Lactuca. Aj keď táto vlastnosť môže predstavovať problém pre domácich záhradkárov, ktorí sa snažia semená chrániť. Biológovia použili túto vlastnosť na rozšírenie genofondu kultivovaných odrôd hlávkového šalátu.
Šalát je bohatým zdrojom vitamínu K a vitamínu A a tiež miernym zdrojom kyseliny listovej a železa. Nezabúdajte však, že kontaminovaný šalát je často zdrojom bakteriálnych, vírusových a parazitárnych ohnísk u ľudí vrátane E. coli a Salmonella, preto sa musí dôkladne umyť.
12
Špenát
Špenát obsahuje veľa živín. Malý šálka vareného špenátu obsahuje iba 41 kcal a má mimoriadne vysoké hladiny vitamínov K a A. Zelenina obsahuje aj vysoké percento ďalších vitamínov a minerálov vrátane: Mangán, folát, horčík, železo, meď, vitamín B2, vitamín B6, vitamín E, Vápnik, draslík, vitamín C.
Výhody jedenia špenátu denne sú nespočetné. Špenát sa môže a mal by sa konzumovať každý deň na boj proti problémom spojeným s vekom a na prevenciu rôznych chorôb. Zdravotný prínos detského špenátu je rovnaký, takže si môžete vybrať menšie listy. Mali by ste sa usilovať o šálku čerstvého špenátu alebo aspoň pol šálky denne, aby ste dosiahli maximálny úžitok. Štúdie ukázali, že pridanie iba šalátu špenátu do vašej stravy každý deň pomôže pri trávení, zabráni problémom so stolicami, udržiava normálnu hladinu cukru v krvi a dokonca pomáha znižovať chuť do jedla, ak sa snažíte schudnúť. Môže tiež pomôcť pri posilňovaní dýchacích ciest a močových ciest, čo pozitívne ovplyvní boj proti infekciám.
Na fotografii: Pamätník námorníka Popayua.
V polovici 20. storočia boli v USA a niektorých ďalších západných krajinách pripisované špenátu takmer zázračné vlastnosti. Kvôli mylnej predstave o veľmi veľkom množstve železa v tejto zelenine bolo o špenáte veľa mýtov. Bol to vtedy populárny animovaný hrdina tej doby, námorník Popeye, ktorý po jedle špenátu získal neznámu silu. TheBiggest vám odporúča sledovať pár minút tejto zábavnej karikatúry.
Konečne
Celá zelenina obsahuje zdravé vitamíny, minerály a vlákninu. Niektoré sa však vyznačujú mimoriadnymi zdravotnými výhodami. Ukázali sme vám najobľúbenejšiu zeleninu na svete. Byť zdravý!