Studená polievka je typickým pokrmom obyvateľov južných pobrežných krajín alebo krajín s horúcimi letami. Kuchár si bude môcť zvoliť spôsob varenia a sadu komponentov podľa svojich predstáv.
Veľmi dôležitým aspektom pre dnešok je čas prípravy polievky: v každom prípade to bude trvať doslova niekoľko minút. Väčšinu času budete musieť stráviť pred ochladením hotového jedla pred podávaním.
10. Salmorejo
Salmorejo - polievka k nám prišla zo Španielska. Vyrába sa zo zrelých, šťavnatých paradajok, zatuchnutého chleba, olivového oleja, cesnaku a octu. Paradajky sa olúpajú, rozotierajú so soľou a nechajú šťavu pustiť. Potom sa do výsledného paradajkového pyré vloží nasekaný chlieb a počká sa, kým pohlcuje šťavu z paradajok. Potom sa všetky zložky spoja a pomelú sa v mixéri, kým sa nedosiahne konzistencia hustej zemiakovej kaše. Polievka je oveľa hustejšia ako gazpacho kvôli množstvu chleba a neprítomnosti vodnatých uhoriek. Salmorejo sa podáva studené, podáva sa so slávnym španielskym jamonom alebo vareným vajcom.
9. Tararátor
Tarator je studená polievka pôvodom z Bulharska. Zvláštnosťou tohto jedla je jeho schopnosť transformovať sa z polievky na omáčku na druhé jedlo alebo dokonca na nápoj (niekedy sa podáva v pohári).
Ako základ pre Tararator použite jogurt alebo kyslé mlieko, ktoré sa zmieša s kyslou smotanou alebo vodou na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Mliečne výrobky sa niekedy úplne nahradia vodou a octom.
Zloženie: čerstvé uhorky, vlašské orechy, cesnak, kôpor, korenie, olivový olej.
Varenie začína základmi. K tomu sa pridajú drvené kôprom a cesnakom, olivovým olejom, soľou a korením, dobre premiešame a vložte do chladu. Pred podávaním pridajte strúhané orechy a uhorky, nakrájané na prúžky.
8. Okroshka na kvas
Okroshka na kvase je jedlo známe v Rusku od 16. storočia. Jej predchodcom bola Botvina - studená polievka vyrobená z jemne nasekaných vrcholov repy, žihľavy a bylín. Názov misky dostal sloveso „rozpadať sa“.
Ingrediencie pre kuchára okroshka si môžete zvoliť podľa vášho vkusu. Prispôsobiť tu:
- varené mäso - hovädzie, kuracie, morčacie atď.
- varená ryba - jeseter, zubáč, treska;
- varené vajcia;
- čerstvá zelenina - uhorky, reďkovky;
- varená zelenina - zemiaky, mrkva;
- uhorky - uhorky, huby;
- greeny - cibuľa, kôpor, petržlen, zeler, koriander;
Povinnou súčasťou okroshky je nesladený kvas, v prípade potreby sa môže zmiešať s chlebom.
Varenie okroshky je veľmi jednoduché: výrobky musíte dôkladne nakrájať, nechať stáť trochu v chlade, pridať zeleň, zalejeme kvasom a ochutíme kyslou smotanou. Ak je to potrebné, môže sa na doštičku pridať drvený ľad.
7. Okroshka na kefír
Okroshka na kefire je variantom toho istého jedla. Metóda varenia, ako aj výber prísad zostávajú nezmenené. Jediným rozdielom je použitie kefíru ako základu namiesto kvasu.
6. Gazpacho
Gazpacho - historicky bola polievka španielskych roľníkov pracujúcich v olivových hájoch Andalúzie. Kuchár, ktorý pripravoval gazpacha pre svojich kamarátov, sa nazýval gazpachero. Potom jedlo neobsahovalo paradajky, ktoré sú dnes hlavnou zložkou receptu. Táto polievka nemá živočíšne prísady, často sa vyskytuje na vegetariánskych jedlách.
Zloženie: paradajky (ošúpané), uhorky, chlieb zatuchnutý, sladká a pálivá paprika, cesnak, olivový olej, trochu octu a citrónovej šťavy, soľ a tymián. Požadovanou zložkou je rozdrvený ľad.
Všetky výrobky sa dôkladne premiešajú v mixéri, až kým nie sú hladké. Ak je to potrebné, môže sa do polievky pred podávaním pridať ľadová voda.
5. Čerstvá uhorková polievka
Čerstvá uhorková polievka - variácia na tému gazpacho, vyrobená v zelených farbách. Hlavnými ingredienciami sú uhorky, daný rozsah je podporovaný zelenými paprikami. Ďalej sa používa cesnak, petržlen, olivový olej, suchý biely chlieb, biele víno a ľadová voda.
Jeho príprava, rovnako ako pôvodné gazpacho, nie je náročná. Chlieb musíte namočiť do vody, ošúpať zeleninu, zmiešať všetky produkty v mixéri, podľa chuti pridať víno, vodu a soľ. Podávajte veľmi studené, môžete pridať ľad.
4. Avokádová polievka chladená kašou
Polievka z studeného avokádového pyré je vhodná na pridanie exotického náteru do akéhokoľvek letného menu. Osobitne by som chcel poznamenať, že polievka, v ktorej dominuje avokádo, bude celkom uspokojivá a vôňa bieleho vína ju urobí veľmi sofistikovanou.
Zloženie: čerstvé avokádo, suché biele víno, prírodný jogurt, sýtená minerálna voda, olivový olej, mletá paprika.
Jednoduché varenie prichádza na mletie všetkých produktov v mixéri. Pred podávaním polievku posypte mletou paprikou. Aby bola polievka hustejšia, môžete do nej pridať trochu smotanového syra.
3. Červená repa
Červená řepná polievka je populárne jedlo vo východnej Európe: Bielorusko, Lotyšsko, Litva, Ukrajina a Poľsko. Základom tejto polievky je cvikla z červenej repy pripravená tak zo samotnej repy, ako aj z mladých vrcholov.
Na panvici sa uvaria varené lúpané, nastrúhaná repa a sekané vrcholy. Aby si polievka udržala svoju jasne ružovú farbu, do vývaru sa pridáva ocot alebo citrónová šťava, potom sa ochladí na niekoľko hodín. Do repy sa tradične neuvádza mäso. Zahŕňa uhorky, cibuľu, bylinky a varené vajcia. Všetky výrobky sú jemne nasekané a plnené vývarom z červenej repy. Polievka ochutená lyžičkou kyslej smotany.
2. Cuketová pyré z pyré
Polievkové pyré z cukety sa líšia v tom, že si nevyžaduje nákup vynikajúcich drahých výrobkov. Zelenina v nej obsiahnutá, prosím, svojou jednoduchosťou a lacnosťou.
Ako súčasť misky cukety alebo cukety, cibule, malej mrkvy, klinčeka cesnaku, rastlinného oleja, kuracieho alebo mäsového vývaru.
Na panvici v olivovom oleji opečte mrkvu, cibuľu a cesnak do príjemnej zlatej farby, pridajte cuketu nakrájanú na kocky. Zeleninu dusíme niekoľko minút a plníme vývar (namiesto toho môžete použiť obyčajnú vodu). Polievku polievku varíme na miernom ohni, až kým nie je cuketa pripravená, a potom ju nasekajte mixérom na homogénnu hmotu. Chladená polievka podávaná s nastrúhaným parmezánom alebo lyžičkou kyslej smotany.
1. Studená krevety
Polievka zo studených kreviet založená na prírodnom jogurte je vynálezom obyvateľov slnečného pobrežia Stredozemného mora bohatého na morské plody.
Na varenie budete potrebovať varené krevety, uhorky, avokádo, papriku, cesnak, soľ, feferónku, bylinky podľa chuti a jogurt.
Jogurt sa mieša v mixéri s olúpanou uhorkou a cesnakom. Pridajte bylinky, soľ, korenie a nechajte vychladnúť. Jemne nasekajte avokádo, papriku a krevety. Pred podávaním sú všetky zložky zmiešané a zdobené celé krevety a letáky zelených.