Baklažán je sklad vitamínov a minerálov. Je obzvlášť dôležitý pre prívržencov zdravej výživy, pretože obsahuje minimum cholesterolu a nasýtených tukov. Baklažán sa aktívne používa pri príprave rôznych pokrmov: od polievok po kaviár. Čo s tým nevymýšľajú ženy v domácnosti: poter, dusíme, dusíme, marinujeme, pečieme bez sterilizácie.
Ponúkame možnosť zoznámiť sa s desiatimi najlepšími receptami z baklažánu na zimu, aby nás zámorská bájka, pripravená so zvláštnou starostlivosťou a starostlivosťou, potešila aj v chladnom období.
10. baklažán s fazuľou
Skvelý šalát na zimu: stredne korenený a neuveriteľne výživný.
Čo robiť:
- Baklažán - 2 kg,
- Fazuľa, paradajky - každá po 1,5 kg,
- Paprika (sladká), mrkva - každá po 0,5 kg,
- Cesnak - 2 hlavy,
- Olej (rastlinný) - 250 ml,
- Ocot (9%) - 100 ml,
- Soľ, cukor - 1 - 2 lyžice. lyžice alebo podľa chuti.
Ako variť:
Namočte fazuľa na noc a potom varte asi pol hodiny. Lilky rozrezáme na kúsky, hojne ich osolíme a počkáme asi hodinu, kým pustia šťavu. V tomto okamihu môžete urobiť ďalšiu zeleninu: nakrájané paradajky, papriku do samostatných nádob a nastrúhajte mrkvu. Do ohňa sme vložili veľký hrniec (najmenej 8 l) a do neho najskôr poslali paradajky a čakali, kým sa uvaria.
Potom ich musíte variť nie dlhšie ako tri minúty, nalejte cukor, soľ, ocot a olej. Teraz môžete rozložiť zvyšnú zeleninu: mrkva, paprika, baklažán. Výslednú hmotu dusíme na miernom ohni asi 30 minút.
Nasleduje rad cesnakov a fazule. Po dôkladnom premiešaní nechajte všetky komponenty v ohni asi 10 minút. Hotový šalát položíme do sterilných nádob.
9. baklažán
Toto veľmi obľúbené a ľahko variteľné jedlo dodá počas zimy sedem vitamínov.
Čo robiť:
- Baklažán, korenie (sladké), cibuľa - každá po 7,
- Šťava (paradajka) - 1,5 l,
- Olej (rastlinný) - 200 ml,
- Ocot (9%) - 100 ml,
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica alebo podľa chuti.
Ako variť:
Všetka zelenina sa musí umyť, ošúpať, nakrájať na kúsky. Jedlá pripravené na lecho dáme do ohňa, nalejeme olej. Zeleninu umiestnime do nádoby, nalejeme šťavu, soľ. Výsledná hmota sa privedie do varu a potom sa varí ďalších 50 minút. Nezabudnite asi 10 minút pred vypnutím ohňa a do zmesi pridajte ocot. Hotový produkt nalejte do sterilizovaných misiek.
8. Nakladaný baklažán
Tento predjedlo je skvelou alternatívou k nakladaným hubám.
Čo robiť:
- Baklažán - 5 ks,
- Cibuľa - 1 kus,
- Cesnak - 2 strúčiky,
- Pepř (hrášok), kôpr (semená), bobkový list, klinčeky - 4-6 g alebo podľa chuti,
- Voda - 1 liter,
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
- Cukor, olej (slnečnica) - 3 lyžice. lyžice
- Ocot (9%) - 5 lyžíc. lyžice.
Ako variť:
Najskôr si pripravte baklažán. Umyte ich, nasekajte ich na kúsky, vložte ich do osobitnej misky a dobre osolte. Odložte pol hodiny, aby horkosť opustila zeleninu. Na marinádu dajte do ohňa vodu v panvici, do ktorej pridáme cukor, soľ a zalejeme potrebnú časť oleja. Čakáme na varenie vývaru. Potom sa baklažány dobre umyté vo vode privedú do vriacej kvapaliny. Varte ich dlhšie ako 5 minút.
Poslednými na panvici sú nasekaný cesnak, cibuľa. Do zmesi nalejte ocot a nechajte ho ešte jednu minútu v ohni. Položíme baklažány do predvarených jedál, ktoré už obsahujú kôpor, korenie, vavrín, klinčeky a nalejeme marinádu. Občerstvenie zavierame vekom, ochladíme a vložíme do chladničky.
7. baklažán v paradajkovej omáčke
Miska s minimom ingrediencií a varí sa veľmi rýchlo: plechovky už budú po jednej hodine naplnené chutným výrobkom.
Čo robiť:
- Baklažán (veľký) - 6 kusov,
- Paradajky (stredné) - 10 kusov,
- Pepř (horúci) - 1 kus,
- Cesnak - 1 hlava,
- Ocot (70%) - 1 čajová lyžička,
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica,
- Cukor, olej (rastlinný) - 4 lyžice. lyžice.
Ako variť:
Varenie paradajkovej šťavy z paradajok. Na tento účel je vhodná mlynček na mäso alebo mixér. Mala by sa ukázať asi liter kvapaliny. Pridajte korenie, ktoré tiež pomelíme. Výsledná hmota sa naleje do špeciálneho kuchynského riadu, do soli, zalejeme cukrom, zalejeme olejom a vložíme na sporák. Čakáme na varenie omše. Nakrájajte baklažán na kruhy hrubé 1 cm a nalejte do vriacej marinády. Varte 10 minút. 5 minút pred tým, ako je jedlo pripravené, pošleme na panvicu nasekaný cesnak a ocot. Horúci produkt sa ukladá do horúcich nádob.
6. Sautéed baklažán
Toto jedlo z francúzskej kuchyne poteší rozmanitosť porcií: môže sa používať napríklad ako príloha v horúcej forme, v chlade - ako omáčka.
Čo robiť:
- Baklažán, korenie (bulharský) - každé 2 kg
- Paradajky, cibuľa - každá po 1 kg
- Cukor - 3 lyžice. lyžice
- Olej (rastlinný), ocot (9%) - každý po 5 lyžiciach. lyžice.
Ako variť:
Nakrájajte baklažány, posypte ich soľou, nechajte stáť tak, aby vynikla šťava. Teraz ich musíte opláchnuť. Paradajky sú potrebné bez šupky. Za týmto účelom ovocie jemne nakrájajte priečne a na chvíľu poslať do vriacej vody, zbavte ho pokožky a nakrájajte. Čistíme papriku, nakrájame ju na rozbité kúsky a cibuľu s polovicami krúžkov.
Do predhriatej panvice s olejom osmažte baklažány a vložte ich do panvice. Teraz prichádza záď luku. Musí sa uchovávať až do priesvitnosti a dať na baklažán. Na horných vrstvách ležia plátky papriky a paradajok (surové). Nasolte obsah panvice, pridajte cukor a položte na sporák. Udržujte misku v ohni pol hodiny, zamiešajte.
Nakoniec dochutíme octom a pridáme ďalších päť minút na kachle. Pošleme sauté do bánk.
5. Kherson baklažán
Skvelý predjedlo pre milovníkov ostrejších.
Čo robiť:
- Baklažán - 1,5 kg
- Korenie (sladké) - 0,5 kg,
- Pepř (horúci) - 1-2 kusy,
- Cesnak - 1 hlava,
- Cukor - 3 lyžice. lyžice
- Olej (rastlinný) - 5 lyžíc. lyžice
- Ocot (9%) - 2 lyžice. lyžice
- Soľ - 1 lyžička.
Ako variť:
Vypražte baklažány nakrájané na malé kocky v oleji na miernom ohni asi 7 minút. Kusy korenia spolu s cesnakom sa zmiešajú pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Výsledná hmota sa vloží do hlbokej nádoby, pridá sa baklažán a premieša sa. Vec je malá: obsah misky osolte, pridajte cukor, nalejte ocot s olejom, znova premiešajte a naplňte predtým pripravené čisté poháre. Sterilizujú sa vo vriacej vode asi pol hodiny a upchávajú sa.
4. Kaviár z baklažánu
Toto krehké jedlo miluje mnoho ľudí a je tiež univerzálne: diverzifikuje každodenné aj slávnostné menu.
Čo robiť:
- Baklažán - 3 kg,
- Paradajky - 1,5 kg
- Cibuľa, mrkva - každá po 0,5 kg
- Cesnak - 2 hlavy,
- Olej (rastlinný) - 1 pohár,
- Ocot (9%) - 3-4 lyžice. lyžice
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.
Ako variť:
Umyté baklažány položíme na plech, vložíme do rúry predhriatej na 190 ° na 20 minút. Predtým sme každý prípad prepichli niekoľkokrát. Vychladenú zeleninu uvoľníme z kôry, prejdeme mlynčekom na mäso do samostatnej nádoby. Rovnaký postup vykonávame s cibuľou, mrkvou, paradajkami. Do kotla s predhriatym maslom dajte cibuľu a mrkvu. Túto zeleninu dusíme asi 10 minút.
Potom pridajte paradajky, počkajte, kým sa hmota prevarí a nechajte ju pol hodiny na miernom ohni. Teraz posielame baklažán do kotla. Varte ešte 30 minút, do misky sa pridá 15 minút pred varením cesnak, ocot, soľ a cukor. Nalejte kaviár do čistých pohárov.
3. Kórejský baklažán
Jedlo by sa malo páčiť najmä milovníkom pikantnej kórejskej kuchyne.
Čo robiť:
- Baklažán - 5 ks,
- Mrkva, paprika (bulharčina) - každé 3 kusy,
- Cibuľa - 2 kusy,
- Pepř (horúci) - 1 kus,
- Cesnak - 5 strúčikov,
- Soľ, ocot (9%) - každé 3 lyžice. lyžice
- Cukor, olej (rastlinný) - 4 lyžice. lyžice
- Koriander (mletý) - 1 čajová lyžička,
- Pepř (mletý) - podľa chuti.
Ako variť:
Nasekaný baklažán nasolte a nechajte ho hodinu odstáť, aby ste odstránili horkosť. Strúhanú mrkvu vydrhnite a horúcu vodu nalejte 3 minúty. Potom rýchlo opláchnite chladom. Brúsený korenie (obidva druhy), cibuľa, cesnak. Teraz mrkvu, cibuľu, papriku (bulharský), cesnak v samostatnej miske. Sem tiež posielame soľ, cukor, korenie, koriander. Lisovaný baklažán smažte v oleji asi 15 minút a pridajte k zvyškom prísady.
Nakoniec pridajte do misky pálivú papriku, nalejte do octu. Všetky zložky sú zmiešané. Nechajte pôsobiť 5 hodín. Distribuujeme hmotu v bankách, sterilizujeme ju vo vriacej vode po dobu 20 minút, zrolovať.
2. Adjika z baklažánu
Veľmi originálny kúsok pripomínajúci krížik medzi adjikou tak, ako je, a kaviárom baklažánu.
Čo robiť:
- Baklažán, paradajky, korenie (bulharsky) - každý po 0,5 kg,
- Pepř (chilli) - 2 kusy,
- Olej (rastlinný) - 2 lyžice. lyžica,
- Cukor - pol lyžice. lyžice
- Ocot (9%) - 2 lyžice. lyžice
- Cesnak - 1 hlava.
Ako variť:
Mleté paradajky a chilli papričky v mixéri alebo mlynčeku na mäso. Hmotu nalejte do nádoby so zahriatym olejom. Pridajte nasekanú papriku a počkajte, kým sa zmes nevarí. Znížte teplotu na minimum a varte 10 minút. Bolo to na rade nasekaného baklažánu. Sú tiež hodení do panvice.
Masu opäť povarte a tentokrát varte 20 minút. Niekoľko minút pred varením pridajte do adjika zvyšné ingrediencie: soľ, cukor, cesnak, nalejte ocot. Adjika je pripravená, je čas naplniť sterilizované banky.
1. baklažán „iskra“
Klasické baklažánové jedlo, ktoré k nám prišlo z receptov babičky.
Čo robiť:
- Baklažán - 1,5 kg
- Korenie (bulharské) - 0,5 kg,
- Pepř (horúci) - 1 kus,
- Cesnak - 1 hlava,
- Cukor - 4 lyžice. lyžica,
- Ocot (9%) - 6 čajových lyžičiek,
- Olej (rastlinný) - 100 ml.
Ako variť:
Vypražte baklažán, predtým nakrájaný na krúžky, do oleja, až kým nebude mäkký. Lúpané papriky (obidva typy) a cesnak sa prechádzajú mlynčekom na mäso a do výslednej hmoty sa pridá soľ a cukor. Všetky zložky sú zmiešané. V čistej nádobe rozotrieme vrstvu baklažánu a potom zmes papriky a cesnaku. Takže opakujte, kým nie sú riady plné. Na koniec nalejte do každej nádoby pár polievkových lyžíc octu. Doteraz iba poháre zakryte viečkami, dajte do hrnca so studenou vodou, varte 10 minút a upchajte.