Perepechi je národné jedlo Udmurtov - ľudí, ktorí neradi rozprávajú, ale vždy ľahko spievajú. Miska je tanier (alebo koše - ako sa vám páči) z ražnej múky, premočený do omelety. Vyplnenie prepelice môže vykonať ktokoľvek: mäso, huby, kapusta, atď. Podávané za horúca - teplo, takpovediac obvykle vývar.
Kedysi v hlavnom meste Udmurtia v Iževsku boli nádherné kaviarne s národnými jedlami vrátane papriky. Hostia a obyvatelia Iževska radi jedli toto jedlo. Pomocou jednoduchých receptov môžeme vyskúšať aj toto úžasné jedlo, ale najskôr sa musíte naučiť variť cesto. Len podľa našich receptov sa naučíte, ako na to. Veľa šťastia!
Poradenstvo! Aby ste zabránili vyschnutiu cesta z hrán počas dozrievania, zabaľte ho do lepiacej fólie.
Predstavujeme vám zoznam 10 najlepších receptov na recepty na cesto - neobvyklé možnosti varenia pre jedinečnú chuť.
10. Na kefire
Použitie iba 5 prísad: 250 g múky, vajec, 100 ml. kefír, soľ a cukor, pripravíme pre kuchárov perfektné cesto. Odporúčame vám vopred preosiať múku a dôležitý bod - musí byť tej najvyššej kvality.
Do preosiatej múky nalejte cukor a soľ - podľa chuti. Po zmiešaní v strede zmesi urobíme zárez - vajíčko vyrazíme do tohto výklenku. Nalejte kefír - obsah tuku nie viac ako 2,5%, obrobok premiešajte.
Ďalej sa cesto môže položiť na doštičku alebo stôl, nezabudnite pokropiť povrch trochou múky. V dôsledku toho by cesto malo byť také, aby sa dalo ľahko rezať nožom.
Čas zadržania: 30 minút.
9. V mlieku
univerzálne mliečne cesto Vhodný nielen na pečenie, ale aj na akékoľvek pečenie. A potrebujeme ho: droždie (suché) - 10 g, pohár mlieka a vody, 1 vajce, 900 g múky, 4 lyžice. lyžice rast. oleje, soľ - 1 čaj. lyžica a cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.
Suché droždie je uvedené v recepte, ale môžete ho nahradiť vlhkým lisovaným droždím - ak je výrobok kvalitný, cesto dopadne mäkko a sviežo - čo viac by mohla hosteska chcieť?
Kombinujte droždie s cukrom v miske. Nalejte tieto zložky do zohriateho mlieka, zamiešajte. Pridajte 1 lyžicu múky a znova premiešajte. Hmotu pritiahnite do fólie a nechajte ju 15 minút na teplom mieste. Po uplynutí tejto doby si všimnete na povrchu určitú „čiapku“ - penu, jemnú, to znamená, že kvasinky sa aktivovali!
Do zmesi pridajte vajíčko a premiešajte. V niektorých častiach uvádzame múku, cesto premiešame lyžičkou. Položte ho na stôl (alebo na akúkoľvek pracovnú plochu) a mieste. Do cesta pridajte maslo a hnette ho, kým nebude elastický.
Čas zadržania: 120 minút
8. Tenké
Toto je jeden z najlepších receptov, na ktoré sa pripraví cesto na kríž neuveriteľne tenké a mäkké. S varením sa vyrovná aj začiatočník. Budeme potrebovať: suché droždie - 1,5 lyžičky, teplú vodu - 190 ml, 300 g múky, 1 lyžicu. lyžica rast. olejov.
Najskôr nalejeme vodu do misy, kde budeme cesto miesiť a potom rozprestrieť kvasnice. Nechajte minútu. Potom pridajte soľ, olej a polovicu múky, premiešajte.
Postupne uvádzajte druhú časť múky. Miesenie cesta. O hodinu neskôr, keď vyjde cesto, stlačíme ho prstom, aby prešiel nadbytočný vzduch. Ďalej už môžete pracovať s krásnym a ľahkým testom.
Čas zadržania: 60 minút
7. Svieža
Ak chcete robiť hrubá kôra, potom by tekutina (voda alebo mlieko) mala mať pri pridávaní najmenej 36 stupňov. To znamená, že tekutá zložka sa musí najskôr zahriať. Späť na recept. Na skúšku potrebujeme: 200 g umývadla. maslo, pohár mlieka, ¼ stoh. cukor, 4 stohy. múka, 2 vajcia, 1 lyžička soli, 2,5 čajovej lyžičky sušeného droždia.
Teplé mlieko, droždie, maslo, vajcia, soľ a cukor zmiešajte v miske. Všetko dôkladne premiešajte (mlieko s droždím je možné primiešať najskôr samostatne, aby sa droždie rozpustilo). Keď získame homogénnu hmotu, nalejeme ju na múku (musí sa preosiať). Ak je cesto suché, pridajte iba vodu. Cesto premiešajte a vložte do misky, zakryte filmom.
Čas zadržania: 60 minút
6. Chrumkavé
Dokonalé cesto je tajomstvom chutného pečiva. "Ale ako to dosiahnuť?" - hosteska sa môže opýtať. V skutočnosti sa pri varení používa viac ako jeden druh cesta, ale obľúbenejšie sú kvasnice. Ako variť Chrumkavé a krehké cesto bez droždia teraz ti to povieme. Najskôr pripravte produkty: 1 stoh. kyslá smotana, balenie margarínu, 2 komíny. prémiová múka.
Ak máte mikrovlnnú rúru - skvelé, pretože vám to uľahčí roztopenie margarínu. V prípade, že ho nemáte, roztavte ho vo vodnom kúpeli. Potom zmiešajte s kyslou smotanou a premiešajte. Preosejte múku a potom pridajte k vopred pripraveným prísadám. Masírovať.
Čas zadržania: varte okamžite.
Poznámka! Bude veľa cesta, takže si z neho môžete pripraviť aj ďalšie, nemenej zaujímavé pečivo: kyslá smotana, vápno alebo pizza atď.
5. Choux
Ak dávate prednosť experimentovaniu v kuchyni vo voľnom čase, odporúčame vám venovať pozornosť tomuto receptu, ktorý obsahuje: 1 stoh. vriaca voda, 50 g droždia, 2 lyžice. polievkové lyžice cukru, 3 lyžice. polievkové lyžice oleja - rast., štipka soli, 3 lyžice. lyžice múky a pohár vody.
Najprv vezmeme pohár teplej vody - v ňom rozpustíme droždie. Potom pridajte cukor, premiešajte a nechajte hmotu 10-15 minút. Medzitým sa múka zmieša s maslom a miesi sa, až kým sa nedosiahne homogénna zmes.
Do tejto homogénnej hmoty nalejte vriacu vodu. Po rozpustení v kvasnici nalejte ochladenú zmes do múky. Teraz pridajte soľ a múku a potom hnette choux pečivo.
Čas zadržania: 90 minút
4. Žiadne vajcia
Niekedy sa stáva, že doma neboli vajcia, ale naozaj chcem piecť niečo chutné a práve teraz! Ak je situácia o vás, recept sa vám hodí cesto bez vajec, ktorý obsahuje 6 zložiek, a to: droždie - budete potrebovať 5 g sušeného, 500 g múky, 1,5 lyžice. lyžice oleja, cukru a soli v rovnakých pomeroch - 0,5 lyžičky a vody - 250 ml.
Bude to skvelé, ak ste zvyknutí používať najkvalitnejšiu múku na pečenie. Berieme misku a zalejeme cukrom so soľou, zalejeme teplou vodou (do 36 stupňov), nalejeme pohár múky a droždia. Miešajte, nechajte zahriať 25 minút.
Po chvíli, keď bubliny padnú, nalejte zvyšnú múku a nalejte do oleja. Masírovať. Cesto by nemalo byť tvrdé, ale mäkké a elastické.
Čas zadržania: 30 minút.
3. Od „Buranovských babičiek“
«Buranovské babičky“- malá folklórna skupina z Udmurtskej republiky. Kríža sa po slávnostnom vystúpení na Eurovízii v roku 2012 preslávilo, s ktorým babičky zaobchádzali s filmovým štábom. Ukazuje sa, že cesto je pripravené veľmi ľahko! Poďme zistiť, čo pre neho potrebuje.
Potrebujeme teda 200 ml. mlieko, 400 g múky, 100 g margarínu, 0,5 lyžičky soli a 1 lyžica mlieka. lyžica cukru, vajce.
Najskôr skombinujte vajcia s margarínom, cukrom a soľou. Postupne pridávame mlieko (ako už viete, človek musí byť teplý) a pridávame múku. Pri miesení cesta sa uistite, že sú všetky kúsky margarínu zmiešané. Miešané cesto prikryjeme filmom.
Čas zadržania: 30 minút.
2. Na pšeničnej múke
Nie každý má čas experimentovať, takže niektorí uprednostňujú zjednodušené možnosti varenia. Ak ste človek, ktorý rád šetrí čas a je zvyknutý robiť všetko rýchlo, napíšte recept, ktorý budete potrebovať: 600 g. pšeničná múka300 ml. voda, 2,5 g soli a vajíčko.
V hrnci zohrievame vodu na 60 stupňov. Nalejte soľ a premiešajte. Preosejte múku a urobte v nej malú priehlbinu, kde musíte naliať zohriatu vodu. Zmiešajte výrobky lyžičkou. Po rozbití a pridaní vajíčka pokračujte v miešaní. Keď si všimnete, že cesto zhusťuje, môžete ho miesiť rukami.
Čas zadržania: 30 minút.
1. Cesto „158“
Univerzálne cesto sa pripraví za pár minút. Je vhodný na akékoľvek pečenie - môže byť pečený alebo vyprážaný. Jeden testovací recept, ale 158 riad!
Na skúšku pripravíme: 200 g kyslej smotany - akéhokoľvek obsahu tuku, 350 g múky, 200 g masla, 7 g práškového pečiva.
Preosejte 350 g múky práškom do pečiva. Pridajte kúsok masla. Rozdrvte obsah misky na drobky a potom rozložte kyslú smotanu. Uhnite cesto a z neho vytvorte guľu. Odstránime ho vo vrecku alebo prikryjeme fóliou a vložíme do chladničky.
Doba vystavenia: 60 minút