Moderné ženy v domácnosti radšej trávia v kuchyni minimum času. Obchody ponúkajú obrovskú škálu výrobkov, takže nie je potrebné variť, je ľahšie kúpiť.
Málo ľudí premýšľa o výhodách zakúpeného jedla, aspoň si vezme syr. Nie je také ťažké variť, ale môžete si byť istí, že sa pri tomto postupe používali iba kvalitné a čerstvé suroviny.
Za zmienku stojí aj neexistencia konzervačných látok a iných škodlivých prísad. Okrem toho je možné každý recept modifikovať, urobiť zo syra viac tuku alebo stravy, pridať svoje obľúbené korenie.
Ak ste tento výrobok nikdy predtým sami neuvarili, venujte pozornosť nášmu hodnoteniu najjednoduchších a najchutnejších receptov na syr doma.
10. Z mlieka a kefíru
Domáce syry sa samozrejme nemôžu nazývať rozpočtovým jedlom. Musíte minúť peniaze aj čas, ale výsledok stojí za to. Na výstupe dostanete jemný smotanový syr s miernou kyslosťou. Nie je prekvapujúce, že čoskoro si založíte domácu výrobu a už nebudete nakupovať syr v obchode.
Produkty: 2 litre kefír a mlieko, citrón, štipka cukru, soľ.
Predtým, ako sa pustíte do práce, doplňte sterilnú gázu. Bude potrebné ho zložiť do troch vrstiev. Teraz môžete začať variť syr. Citrónovú šťavu vytlačte do kovovej nádoby, do nej nalejte soľ a cukor. Zamiešame.
Pridajte mlieko a kefír, zohrejte, ale nepriveďte k varu. V priebehu tohto procesu sa mliečna zmes rozdelí na tvaroh a srvátku. Akonáhle sa to stane, vyberte panvicu z tepla a nechajte ju niekoľko hodín odpočívať.
Potom hmotu zlikvidujte v cedníku pokrytom gázou. Keď srvátka odteká, zalejte tvaroh do gázy a vložte ho do chladničky najmenej na jeden deň. Syr je hotový.
9. Z mlieka, vajec a kyslej smotany
Budete potrebovať štandardné balenie kyslej smotany, liter mlieka, 3 vajcia, soľ. Kyslá smotana a vajcia dobre premiešajte, zohrejte mlieko. Potom skombinujte všetky ingrediencie, soľ a nezabudnite stále miešať. Nechajte zmes vrieť 5 minút.
Ak si všimnete, že sa na povrchu objavili veľké vločky, vyberte z kachlí panvicu a hmotu prefiltrujte cez tenkú vrstvu. Vyžmýkať. Dajte syru potrebný tvar, položte naň niečo ťažké. Po ochladení vychladnite.
8. Z mlieka s vlašskými orechmi a bylinkami
Domáce syry môžu mať akúkoľvek chuť pomocou rôznych prísad.
Produkty: pár litrov mlieka, kefír - 1 liter, vlašské orechy - 100 g, citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica, korenie (Provence byliny budú vynikajúcou voľbou), soľ - Art. lyžica, veľa koriandra.
Najprv musíte pripraviť uhorku. K čl. vziať lyžicu soli pol litra čistej vody, prevariť. Nalejte mlieko do čistej panvice. Keď sa zahreje (na povrchu sa objavia bubliny), nalejte kefír a citrónovú šťavu.
Miešajte, až kým srvátka nezačne zelenať. Teraz prišiel rad nasekaných orechov, bylín a korenín. Shuffle. Kmeň, stlačiť.
Keď sa syr ochladí na izbovú teplotu, namočte ho do soľanky (nie horúcej), nechajte variť. Teraz znova stlačte, umiestnite pod lis, v pohode.
7. Syr s bylinkami v pomalom sporáku
Ak máte v kuchyni asistenta, všetko pôjde ešte rýchlejšie a nemusíte sledovať prípravu syra.
zloženie: 1,5 litra mlieka, pol lyžičky kyseliny citrónovej, tablety Acedin-Pepsin - 3 kusy, bylinky.
Nalejte mlieko do misky pomalé sporákypridať kyselinu. Vyberte program jogurt (30 minút). Tablety zrieďte vodou, zapite malým množstvom. Po 10 minútach od začiatku sa naleje táto zmes do mlieka a mieša sa.
Na konci potrebného času zlikvidujte tvarohovú hmotu v cedníku (nezabudnite na gázu). Kým srvátka odtekala, nakrájajte zeleň. Zmiešajte s tvarohovou hmotou a znova ju zabaľte do gázy. Dajte pod tlač, pred podávaním vychladnite.
6. Philadelphia z tvarohu
Smotanový syr „Philadelphia“ Bude to ideálna základňa pre sendviče.
Produkty: 200 g tvarohu (lepšia ako jeho vlastná výroba), plátok citróna, lyžička granulovaného cukru a soli, vajce.
Do čerstvo pripraveného tvarohu vložte cukor a soľ.
Vajce porazte citrónovou šťavou, potom ho odošlite do tvarohovej hmoty a opäť zapnite mixérom. Nešetrite čas a energiu, musíte poraziť najmenej 3 minúty. Syr je hotový.
5. Smotanový syr so slaninou
Produkty: 230 g tvarohu, vajec, 40 g masla a slaniny, soľ, ½ lyžičky sódy.
Všetky prísady okrem slaniny sa musia zmiešať. Aby ste sa vyhli kúskám tvarohu, porazte masu ponorným mixérom. Teraz ho zapálte, nechajte ho zohriať 15 minút. Nakrájajte slaninu na malé kocky a pošlite ich tam. Miešajte a nalejte do formy. send krémový syr v chladničke.
4. Smotanový syr
Veľmi jednoduchý recept, potrebujete iba jeden produkt. Toto je kyslá smotana. Vyberte si kvalitu s dobrou životnosťou. Venujte pozornosť zloženiu, čím menej prísad, tým lepšie.
Vyhoďte požadované množstvo do cedníka pokrytého gázou. Teraz musíte počkať aspoň deň. Kyslou smotanu vyberte z chladničky a zakryte ju gázou navrchu. Stlačte nasledujúci deň.
Krémový syr s neutrálnou chuťou je pripravený. Kyslá smotana sa môže soliť, ak ju používate ako nátierku na chlieb. Syr sa tiež používa na výrobu koláčov.
3. Feta
Jedna z najjednoduchších možností varenia domáceho syra. Bude to vyžadovať mlieko a soľ. Tri litre vyrobia asi 500 g syra.
Mlieko by malo byť mierne okyslené. Vyberte ju vopred z chladničky, ale skontrolujte, či nie je úplne kyslá. Nalejte ju do teplovzdornej nádoby a vložte ju do studenej rúry. Zapnite ho (180 stupňov), po jednej hodine môžete dostať mlieko. Počas tejto doby by nemala variť, hneď ako začne, znížiť teplotu.
Hodiť to cez tenká, potom prejsť do tvaru. Zakryte ho lepiacou fóliou Chees Feta “ nie prilepené. Dno formy vopred posypte soľou. Po rozmiestnení celej hmoty sa na vrch položí aj soľ. Zatvorte a chladte. V tomto prípade lis nie je potrebný, nie je potrebné ani vypúšťať tekutinu.
2. Syry Adyghe
Produkty: mlieko - liter, tvarohový syr, pol balenia masla, 3 vajcia, 1,5 lžičky sódy a soli.
Dajte mlieko do varu a vložte do neho tvaroh. Po pol hodine dajte omšu na tenká. Nechajte sérum odtiecť. Ďalší krok: pridajte vajcia a maslo, soľ a posypte sódou. Znovu položte sporák, varte 10 minút na miernom ohni. Nezabudnite sa hýbať.
Kedy "Syr Adyghe trochu schladí, vloží do formy, je lepšie použiť silikón. Po niekoľkých hodinách sa môže jesť.
1. Mozzarella
Pre tento recept musíte kúpiť syridlo, je to lacné a je k dispozícii v mnohých špecializovaných internetových obchodoch.
zloženie: mlieko - 4 l, soľ - 2 lyžice. lyžica, 1 gram syridla, citrónová šťava - 3 lyžice. lyžice.
Plnenie syridla teplou vodou (stačí 40 ml). Zahrejte mlieko. Keď teplota dosiahne 33 stupňov, vyberte z kachlí panvicu, pridajte vodu s enzýmom, citrónovú šťavu. Miešajte, prikryte a vložte na teplé miesto na 50 minút.
Vytvorí sa veľká zrazenina zrazeniny, ktorá sa musí nakrájať na kúsky a znovu dať nádobu na sporák. Zahrejte sa na teplotu 40 stupňov, hodte do cedníka a potom posuňte syr do formy.
Záverečná fáza. Vložte syr do veľkej misky, nalejte horúcu vodu (maximálne 90 stupňov). Natiahnite hmotu drevenou špachtľou, syr sa roztopí a roztiahne. Zložte ho a opakujte tento postup znova.
Nie je potrebné miesiť na dlhú dobu syr mozzarella"inak to bude príliš husté. Je potrebné dosiahnuť elasticitu, po ktorej sa môžu vytvárať syrové gule. Ponorte ich do studenej vody a potom ich vložte do studenej soľanky (liter vody, 2 polievkové lyžice soli). Budú v ňom uložené. Samozrejme, v chladničke, ale nie viac ako 4 dni.