História šišky siaha storočia, dávno pred objavením nového sveta. V starom Ríme a Grécku varí vyprážané kúsky cesta a prikryje ich medovou alebo rybou omáčkou (oh!). V stredoveku arabskí kuchári začali smažiť malé porcie nesladeného droždia cesta, namáčaním jednoduchých vyprážaných guličiek do cukrového sirupu ich osladili.
Tieto arabské palacinky sa rozšírili do severnej Európy v 14. storočí a stali sa populárnymi v Anglicku, Nemecku a Holandsku. V 15. storočí, kde bolo ťažké získať cukor, sa často vyrábali nesladené, ale s náplňou, ako je mäso alebo huby. Pútnici a holandskí osadníci priniesli šišky do Ameriky.
Nakoniec sa do stredu palaciniek pridali diery na vytvorenie tvaru šišky, ktorú poznáme dnes. Otvory neboli pridané náhodne, ale nevyhnutne:. v určitom okamihu sa do cesta pridali vaječné žĺtky - zistilo sa, že to poskytne bohatší a pevnejší konečný produkt. Problém bol v tom, že palacinky boli často vyprážané v strede po vyprážaní - vonkajšia časť bola uvarená skôr ako vnútorná časť šišky. Tento problém sa vyriešil pridaním otvoru v strede.
Túto inováciu zvyčajne pripisuje kapitán Hanson Gregory, holandský námorník, ktorého matka mu priniesla šišky na cestovanie. V tomto príbehu je veľa variácií, takže kto vie, čo sa skutočne stalo, najzaujímavejšou verziou je, že 22. júna 1847 sa loď kapitána Gregory náhle dostala do búrky. Prebodol šišku jedného z lúčov volantu, aby uvoľnil ruky. Ihla prepichla dieru v neošetrenom strede šišky, čo sa mu zdalo veľmi výhodné.
10. Klasické šišky
Ak chcete vyrobiť tucet (to je 12 kusov) z najchutnejších šišiek, ktoré potrebujete vziať:
- vajcom,
- štvrť šálky mlieka
- 2 polievkové lyžice masla,
- 50 g cukru
- Múka 250 - 300 g,
- 25 gramov droždia (suché za sucha),
- trochu soli.
varenie:
Droždie dajte kvasnicu čajovou lyžičkou cukru, pridajte tretinu z celkového množstva múky, mlieka, cesto pripravte a nechajte ho 20 minút chladiť. Narazte vajce s cukrom, rozpustite maslo, všetko zmiešajte s cestom z chladničky, pridajte zvyšnú múku a soľ. Potom necháme stáť ďalších 20 minút a začneme vyprážať šišky: rozvaľkáme vrstvu cesta, vystrihneme kruhy v tvare, opečieme vo veľkom množstve horúceho rastlinného oleja, prevrátime ich a sledujeme, aby nespálili.
9. Chudé šišky na vode
Je ťažké si predstaviť recept na šišky, ľahšie ako to:
- múka (vezmeme 5 pohárov, ak užijete menej, potom proporcionálne znížte množstvo ďalších výrobkov),
- lyžica cukru
- toľko droždia
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (v cesta, nie na vyprážanie),
- 2 šálky teplej vody.
varenie:
Suché prísady zmiešajte s múkou, pridajte vodu a cesto miesite, ktoré po opustení na teplom mieste najmenej štvrtinu hodiny alebo lepšie dlhšie. Opäť to zmačkáme a vytvoríme klobásy, ktorých konce sú navzájom spojené, aby vytvorili prsteň - náš šiška. Smažíme a užívame si!
8. Rýchle šišky pre lenivých
Tieto šišky sa získavajú bez otvoru v strede (pozri fotografiu), ako klasické, ale náplň tu nie je. Hlavná vec je, že nemusíte špiniť ruky, čo sa zdá byť pre tento pokrm niečo z oblasti fantázie. Na skúšku berieme:
- 400 g mlieka
- 300 g múky
- 3 polievkové lyžice cukru
- 25 gramov droždia,
- štipka soli.
varenie:
Trochu zohrejeme mlieko, rozpustíme v ňom cukor, soľ a droždie, pridáme múku a pripravíme cesto, ktoré by malo pripomínať kyslou smotanu. Kryté cesto necháme „prísť“ hodinu a pol. Potom namočte lyžicu oleja, vyzdvihnite cesto a lyžicu ponorte do vriaceho oleja. Šiška sa „odrazí“ od lyžice.
7. Šišky bez droždia
Na varenie potrebujeme:
- libra múky
- pár veľkých vajec
- 150 g cukru
- toľko mlieka
- 30 g masla,
- 2 čajové lyžičky jedlej sódy
- 3 polievkové lyžice octu
- vanilka, práškový cukor - podľa chuti.
varenie:
V hlbokej miske premiešajte vajcia s cukrom, nalejte roztopené maslo a dôkladne ho rozotrite šľahačkou tak, aby sa cukor úplne rozpustil, potom pridajte mlieko., Tiež zahriať. Potom prichádza sóda, zapečená octom a múkou. Vyrábame tesné, elastické cesto, rozvaľkáme a vystrihneme šišky: najskôr urobíme kruh vo veľkom tvare, v strede ktorého vytvoríme otvor v malom tvare. Rovnako ako všetky ostatné šišky smažíme vo veľkom množstve oleja.
6. Šišky v cukrovej poleve
V tomto recepte leží všetko „kúzlo“ v cukrovej poleve, ktorá sa dobre hodí pre všetky šišky. To znamená, že môžete použiť ktorýkoľvek z vyššie uvedených spôsobov prípravy cesta, pridať námrazu - a voilu získate šišky v cukrovej poleve. Je to pripravené jednoducho, na to potrebujeme:
- 170 g ľadového cukru
- 3 polievkové lyžice vody,
- lyžička citrónovej šťavy (môže byť nahradená neúplnou lyžičkou kyseliny citrónovej).
varenie:
Prášok sa bez problémov preoseje, pridá sa citrónová šťava a voda, premieša sa. Hotové šišky namočte na získanú námrazu na jednu stranu (vyberte si, kde budú mať vrch a dunk na tejto strane), potom ich krátko necháme, aby karamel zamrzol. Nebojte sa, že šišky vychladnú - vďaka glazúre budú aj naďalej neuveriteľne chutné.
5. Čokoládové šišky
Tu je podobný príbeh ako u šišiek v cukrovej poleve, iba ju nahradíme roztopenou čokoládou. Môžete si vziať čiernu, mlieku, dokonca aj bielu - v každom prípade to bude veľmi chutné. Čokoláda s orechmi je lepšie brať, ale posypte ich šiškami po ponorení do čokolády.
4. Šišky s náplňou džemu
Najprv pripravte cesto z:
- 150 ml mlieka
- 400 g múky
- 2 vajcia
- 20 gramov droždia,
- 50 g masla,
- 2 polievkové lyžice cukru
- štipku soli a vrece vanilky.
varenie:
Rozvaľkajte cesto, vystrihnite kruhy. Všetok džem rozložíme do stredu (alebo džem, nie je to tak dôležité) a zakryjeme ho rovnakým „okrúhlym“ cestom. Hlavnou vecou je jemne, ale spoľahlivo zatvoriť hrany, najlepšie dovnútra, aby to vyzeralo dokonale. Fritujte 4 minúty na každej strane.
3. Šišky na kefír
zloženie:
- pohár kefíru,
- lyžica cukru
- 1 vajce
- lyžičku prášku do pečiva
- Múka 350 g
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
varenie:
Zmiešame všetky suché prísady, pridáme mierne vyšľahané vajíčko, kefír a maslo. Cesto rozdeľte na porcie: zo špecifikovaného počtu výrobkov by malo byť 15 šišiek. Môžete iba odtrhnúť kúsky cesta, vytvoriť šišku a prstom si v strede urobiť dieru. Vyzerajú nie celkom elegantne, ale je to pohodlné, ale vôbec neovplyvňuje chuť.
2. Domáce šišky z kondenzovaného mlieka
Budete potrebovať:
- pohár múky,
- 100 g kondenzovaného mlieka,
- pol čajovej lyžičky prášku do pečiva,
- 1 vajce
- štipka soli.
varenie:
Do kondenzovaného mlieka pridajte soľ a vajíčko, dôkladne premiešajte, pridajte preosiaty prášok do pečiva a cesto pripravte. Rozdeľujeme ho na 3 časti a každý kus rozvaľkáme rukami vo forme klobásy. Rozstriháme ich na kúsky 2 cm a formujeme gule, ktoré smažíme až do varenia. Nie je to šiška, ale je to nevyhnutné opatrenie: ak ich urobíte veľké, cesto nebude mať čas na vyprážanie.
1. Tvarohové šišky
Na 250 gramov tvarohu potrebujete:
- 4 polievkové lyžice múky
- 3 polievkové lyžice cukru
- 2 vajcia,
- pol lyžičky sódy s octom,
- štipka soli.
varenie:
Miešajte vajcia s tvarohom, pridajte cukor a sódu, prelejte ocot, dôkladne premiešajte (môžete miešať). Pridajte múku a cesto, z ktorého vytvarujte šišky, s dierou alebo bez nej, opieskujte.