Solyanka - tradičné ruské jedlo, patrí do kategórie soľných polievok. Jeho hlavnou črtou je jedinečná kombinácia kyslých, slaných a korenených jedál v jednej doske. Len málo ľudí môže odolať takémuto jedlu - spôsobuje skutočnú explóziu pocitov v ústach.
Neexistuje konsenzus o tom, kedy sa jedlo práve objavilo, ale dnes má každý možnosť užiť si bohaté dedičstvo svojej kultúry - najchutnejšie recepty hodgepodge od kuchárov s fotografiami krok za krokom.
10. Klasická hodgepodge
Prvý a hlavný recept je klasická hodgepodge, Ďalšie odrody sú jeho úspešnými úpravami.
zloženie: 500 g surového mäsa (hovädzie alebo bravčové mäso), 300 - 400 gramov mäsových výrobkov (šunka, klobása atď.), Cibule, 1 lyžica. l paradajková pasta, 3-4 uhorky, korenie, cesnak.
Najprv musíte pripraviť mäso: umyte ho, vložte do panvice s čistou vodou a pošlite ho na oheň. Po uvarení v bujóne musíte dať celú olúpanú cibuľu a variť v tejto forme 2 hodiny.
Užitočné rady: ak počas dlhého varenia voda silne vrie, môžete pridať čistú, ale vždy horúcu, ak je to potrebné, aby sa chuť vývaru nezhoršila.
Keď je mäso hotové, ochladí sa, rozloží sa a nakrája sa na kúsky. Vývar v tomto okamihu musí byť filtrovaný a poslaný späť do ohňa. V tejto fáze je načase pridať mäso, ktoré je vybrané podľa vašej chuti (tiež sa nakrájajú na kocky). Mäsové prísady sa nalejú do vriaceho vývaru, pridajú sa nakrájané uhorky.
Zostáva urobiť dresing - nakrájanú cibuľu opečieme, pridáme cesnak a paradajkovú pastu. Z uhoriek môžete naliať trochu vývaru alebo soľanky. Výsledná omáčka sa naleje do spoločného hrnca a spolu sa varí 5-10 minút. Polievka zo Solyanky je pripravená. Podávanie si vyžaduje niekoľko ďalších prísad: kyslá smotana, citrón a olivy.
9. Prefabrikované mäso hodgepodge
Prefabrikované mäso - Najbežnejšia rozmanitosť klasického receptu. Zvláštnosťou misky je potreba pridať čo najviac rôznych zložiek mäsa. Na dosiahnutie dokonalej chuti sa odporúča kombinovať tri typy výrobkov:
- akostné surové mäso s kosťou;
- údené mäso (kuracie krídla, balzam alebo rebrá);
- tvarovaná gastronómia (párky, párky atď.).
Ak chcete získať jedlo na úrovni reštaurácie, musíte vziať do úvahy množstvo odtieňov. Prvým z nich je odovzdať zeleninu lepšie v masle. Druhé uhorky pred pridaním do polievky sa tiež smažia. A nakoniec, tretí - polievku musíte soliť až potom, čo do nej boli pridané všetky ingrediencie, pretože väčšina z nich už je sama soľou.
8. Solyanka s údeným mäsom
Údená solyanka - Jedlá s najintenzívnejšou chuťou a arómou. Dokonca aj vizuálne je to iné - vývar stmavne. Hlavná podstata receptu sa nemení, pri tejto interpretácii sa nepoužíva iba obyčajné mäso.
Vo vriacej vode (alebo hotovom vývare) rozložené údené mäso nakrájané na kocky. Existuje veľa možností: balzam, šunka, rebrá, hrudník, klobása, poľovnícka klobása atď. A potom je všetko štandardné - uhorky a paradajkový dresing. Veľkou výhodou receptu je jeho rýchlosť, nemusíte variť surové mäso niekoľko hodín.
7. Solyanka s klobásou
Polievka zo Solyanky nie je zložité jedlo, ale stále existuje veľa spôsobov, ako ju ešte ľahšie a rýchlejšie zrýchliť. Ak nemáte čas a veľké množstvo údeného mäsa nie je podľa vašich predstáv, predchádzajúci recept možno mierne upraviť zameraním nie na údené výrobky, ale na sušené alebo varené jedlá.
perfektný rôzne klobásy, vrátane slaniny, ako aj bežných párkov. Varenie týchto výrobkov po dlhú dobu nestojí za to, a preto je potrebné pripraviť zálievku a uhorky aj vopred. Zostáva len hádzať všetko do vriacej vody a ochutnať.
6. Solyanka z kuracieho mäsa
Špecifickosť zložiek Hodgepodge je taká, že jedlo nie je ani zďaleka diétne, ale môže sa mierne uľaviť. Varenie je dobré riešenie. na kurčatá, Mäso z neho sa môže bezpečne vložiť do zloženia misky, keď je pripravené, rozobrať a nasekať. Ak používate kuracie mäso, vývar bude najľahší.
5. Gruzínska soljanka
Napriek podobnému názvu sa v gruzínskej kuchyni hodgepodge zásadne líši od receptu, na ktorý sme zvyknutí. Toto nie je naozaj polievka, je to skôr druhý chod, ale ak si budete priať, môžete pridať viac vody.
zloženie: hovädzie mäso - 400 g, cibuľa, paradajková pasta - 2 polievkové lyžice, nakladaná zelenina - 3 - 4 ks, 0,5 šálky mäsového vývaru, 1 lyžica. múka, korenie (slnečnica, paprika, bobkový list), cesnak, koriandr alebo iné greeny.
Najskôr sa cibuľa a mäso smažia na panvici po dobu 15 minút, pridá sa paradajková pasta a múka. Po dôkladnom premiešaní nastal čas na vývar, uhorky, cesnak a korenie. Zvýrazní recept trochu malého vína alebo octu. Varte až do varenia mäsa. Gruzínska soljanka podávaná po častiach, posypaná nasekanými bylinkami.
4. Solyanka so zemiakmi
Množstvo mäsových prísad a neprítomnosť väčšiny obvyklých polievok, z ktorých sa skladá, odpudzuje niektoré z prípravy hodgepodge. Ak máte pochybnosti o tom, že jedlo bude uspokojivé, nebude zbytočné pridávať viac zeleniny, konkrétne - zemiakové kocky, Najprv ich musíte pridať do vývaru, po uvarení asi 15 minút variť a až potom uviesť nasekané mäso a ďalšie výrobky.
3. Solyanka s ryžou
pridanie ryža v hodgepodge tiež robí polievku uspokojivejšou a dodáva jej ázijské poznámky. Na štandardný recept bude stačiť tretina pohára surovej ryže. Musí sa dôkladne umyť a prevariť do polovice varu, naliať tretiu pohár vody.
Pridajte ingredienciu do mäsovej hodgepodge a varte s ňou vývar po dobu 10 minút. Ak pokrm obsahuje aj zemiaky, môže sa zaviesť súčasne s ryžou.
2. Ryby hodgepodge
Ak chcete niečo neobvyklé, je čas variť rybie hodgepodge. zloženie: 1 kg rýb (pre pikantnosť je možné pridať trochu studenej údenej ryby), 2 cibule, uhorky, paradajková pasta, korenie.
Prvým krokom je varenie vývaru. Pre neho použite hlavu, chvost a hrebeň. Cibuľa, mrkva a kúsok zelerovej stopky pomôžu obohatiť chuť - musia sa variť spolu s časťami rýb. Je lepšie variť filé osobitne, pri dlhšom varení môže byť príliš suchý.
Zvyšok procesov sa nelíši od prípravy zvyčajného mäsového hodgepodge: urobte dresing z vyprážanej cibule a paradajkovej pasty, nakrájajte uhorky, roztriedte hotové ryby a vráťte všetko do vývaru, varte 5-10 minút, aby ste skombinovali chute.
1. Huby hodgepodge
Najbohatší v aróme a chuti hodgepodge recept možno bezpečne nazvať šampiňóny, Základný princíp zostáva nezmenený - čím viac hlavných komponentov existuje, tým lepší je výsledok. Príklad dobrého zberu: hrsť sušených húb, 100 g solených (napríklad medových húb), 200 g čerstvých alebo mrazených.
Dôležitá nuansa: sušené huby sa musia najskôr uvariť, kým sa neusadí na dne panvy.
Zvyšok je otázkou technológie. Nakrájané huby sa 5 až 10 minút varia vo vode, potom sa pridá korenie s cibuľou, paradajkovou pastou a nakladanou zeleninou. Polievka je ochutená a varená ďalších 5-10 minút. Podávame s hríbovou variáciou s nasekanými bylinkami a lyžičkou kyslej smotany.