Hye je slávny kórejský predjedlo na šalát vyrobený zo surových rýb s prídavkom octu, zeleniny a korenia. Toto je jedlo rybárov, použili najčerstvejší filé a bez námahy z neho vytvorili pokrm.
Vždy ho možno kúpiť hotový, ale nie každý sa o tom rozhodne kvôli špecifickým vlastnostiam výrobkov. Výber rýb závisí od vašich preferencií. Ponúkame vám tie najlepšie recepty z ostriaka, podľa ktorých nie je ľahké pripraviť slané občerstvenie doma.
10. Kórejský štýl šťuka klasická
Kórejský klasický recept hehe zahŕňa minimum zloženie: filé z ostrieža - 0,5 kg, 1-2 stredne mrkvy, 2 cibule, 100 ml rastlinného oleja, 25 ml kyseliny octovej 70% (predtým zriedené v 750 ml vody na rovnomerné rozdelenie), korenie (podľa chuti soľ, čierne korenie, horúce korenie, koriander).
Prvým krokom je rezanie rýb. Z jatočného tela musíte odrezať hlavu a plutvy, vyčistiť vnútornosti a odstrániť kožu. Potom zostáva ryba mletie a oddeľuje sa od hrebeňa. Venujte veľkú pozornosť kvalite rýb - nepodlieha štandardnému tepelnému spracovaniu, preto je dôležité, aby bolo jatočné telo čerstvé a správne uložené.
dôležité: prečo Zander? Táto ryba je k dispozícii, nie je mastná a nemá výraznú rybiu vôňu, ktorá sa mnohým nepáči. Okrem toho v jatočnom tele je málo kostí, ktoré uľahčia proces mletia.
Ďalšie kroky:
- nakrájaný filet nakrájajte na podlhovasté plátky hrubé 1 cm, nalejte rozriedenú kyselinou octovou, za stáleho miešania nechajte a nechajte v chladničke 30 minút, potom vypusťte vodu;
- nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle, jemne nakrájajte cibuľu;
- na bielenú rybu položíme cibuľu vo vrstve, potom mrkvu a posypeme korením;
- zahriať olej na sporáku a naliať horúco na zeleninu, všetko dôkladne premiešajte.
Ryby budú pripravené do 2 až 3 hodín, ale je lepšie nechať ich cez noc v chladničke. Pikantná kórejská desiata je bohatá na chuť a veľmi voňavá.
9. Ostrieža s cibuľou a octom
Klasický recept používa mrkvu - predjedlu dáva náznak sladkosti a sám o sebe sa zdá byť príjemne pikantný. Ale ak nie ste jedným z milovníkov koreňových plodín, potom je celkom možné variť šťuka z ostrieža s cibuľou a octom, Recept zostáva nezmenený - 2 cibule na 0,5 kg rýb.
Chuť môže byť obohatená pridaním čerstvých bylín (koriandr, petržlen) a nakrájaného cesnaku na jedlo - to sa dá urobiť bezprostredne pred podávaním alebo bezprostredne po naliatí horúceho oleja.
8. Okouna šťuka so sójovou omáčkou
Jedným z najlepších doplnkov do akejkoľvek rybej misky je sójová omáčka, zdá sa, že aj chutné občerstvenie je obzvlášť chutné. Prísada nevyžaduje výraznú zmenu v štandardnom recepte, stačí z nej vylúčiť soľ a pridať 2 lyžice. l omáčka. Stojí za to ho zaviesť po zaplavení rýb ropou. Čas na marinovanie v chladničke je 12 hodín.
Užitočné rady: ako pochopiť, že olej sa zohreje na požadovanú teplotu? Kúsok cibule vám pomôže - musí sa vložiť do nádoby s tukom a akonáhle začne horieť, olej dosiahne požadovanú hladinu.
7. Ostrieža s horčicovou omáčkou
Ďalšia variácia receptu je hej s horčicovou omáčkou, Ryby sú ostrejšie a aromatickejšie vďaka pridaniu iba 3 nových zloženie: sójová omáčka (2 polievkové lyžice), horčica (1 polievková lyžica) a cesnak (2 mleté klinčeky).
Výrobky uvedené v zozname sa musia po pridaní oleja spojiť a omáčku naliať do ryby so zeleninou. Prípadne môžete do zŕn pridať čajovú lyžičku horčice - tým sa do misky pridá textúra. Táto variácia ide dobre s čerstvými bylinkami.
6. Hovädzie šťuky s paprikou
Zelenina výrazne obohacuje chuť pochutiny, takže ich zoznam je možné podľa potreby rozšíriť. S ostriežom šťuky to pôjde dobre paprika, Na 0,5 kg rýb stačí 2 - 3 kusy. Jedlo si môžete pripraviť čo najjasnejšie výberom ovocia rôznych farieb.
Vyčistíme korenie zo semien a stoniek, mäso nakrájame na tenké prúžky. Mrkva sa nemôže dať do takého receptu a cibuľa nebude bolieť. Odporúča sa pridať koriandr (čerstvý aj sušený), ako aj nasekaný cesnak.
5. Hovädzie šťuky s uhorkou a bylinkami
Existuje niekoľko dobrých možností, ako nahradiť mrkvu v klasickom recepte, z ktorých jednou je varenie šťuka z ostrieža s uhorkou a bylinkami, V tomto dizajne sú ryby čerstvé a ľahké.
zloženie: filé - 0,5 kg, 100 ml rastlinného oleja, 25 ml kyseliny octovej, 2 cibule, 3-4 uhorky, pol hrozna koriandra a petržlenu, korenie, soľ alebo sójová omáčka.
Proces varenia sa nezmenil: rybie filé sa nakrája na plátky a naleje sa do zriedeného octu, zelenina a zelenina sa nakrájajú (uhorky sa nedajú šúpať, takže budú viac chrumkavé).
Všetky ingrediencie sú kombinované, naliate horúcim olejom a ochutené. Po noci v chladničke vynikajú pikantné uhorky v hotovom jedle pre ich nezvyčajnú chuť.
4. Ostriež ošípané so zemiakmi
Populárny kórejský predjedlo je zaujímavé jedlo, ale nemôžete ho veľa jesť kvôli pridaniu octu, preto ho nemôžete nazvať ani výdatným. Trochu iný obrázok pre hehe so zemiakmi - občerstvenie sa zdá byť hustejšie.
Okrem hlavných ingrediencií budete potrebovať 700 g zemiakov, ktoré sa musia nakrájať na tenké prúžky a vyprážať na malé porcie až do polovice varenia (inak sa kúsky môžu rozpadnúť). Zložka sa pridá k rybám po ochladení bez zmeny základného receptu. Cesnaková a sójová omáčka v tejto variácii je mimoriadne žiaduca - pomôžu spojiť chute.
Zaujímavý fakt: predjedlo sa pripravuje nielen z rýb, ale aj z mäsa, mletého mäsa a pečene. Zemiaky sa najčastejšie kombinujú s hovädzím mäsom.
3. Ostrieža šťuka z červenej repy
Dať rybám dotyk ruskej kuchyne nie je vôbec ťažké. Napríklad, hej s repou - Neobvyklá interpretácia kórejského desiatu, vizuálne evokujúca spomienky na sleďový šalát pod kožušinou. Nezvyčajná červená ryba sa ukáže, ak sa spolu s mrkvou a cibuľou pridá k kusom rýb surová repa strúhaná malými slamkami.
Zeleninu môžete vopred povoliť na panvici - čiastočne to zmení chuť a textúru, ale mnohým sa táto variácia líši viac ako tradičná.
2. Ostrieža s citrónom
Kyselina z citrónovej šťavy môže čiastočne nahradiť použitie octu v recepte, preto skúste variť hehe s citrónom, Predjedlo bude tiež chutiť lepšie - bude mať príjemné citrusové tóny vrátane arómy.
Na marinovanie plátkov filé používajte octovú esenciu a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu - každý po 15 ml. Chovajú sa v 750 až 1 000 ml vody, takže kyslé médium je rovnomerne distribuované do rýb. V hotovom jedle nebolí ďalší citrónový prízvuk - podávajte škoricu, ozdobte nasekanými bylinkami a plátkami citrusov.
1. Ostrieža s chilli
Ostriež má špecifickú chuť, nemá takmer žiadne ryby, ale iba čerstvosť zeleniny, pikantné korenie, kyslosť z octu a pocit prítomnosti mäsa. Odporúča sa fanúšikom živých pocitov, aby sa pokúsili o pridanie maximálnej prísnosti do receptu - na uvarenie rýb s chilli papričkami.
Na 0,5 kg filé bude stačiť nasekaný kúsok 1 - 2 cm, ale to je záležitosť vkusu - ostrosť na tom priamo závisí. Korenie nevyžaduje špeciálne prípravky, stačí ho umyť a získať semená. Kus buničiny sa rozdrví nožom a pridá sa po naliatí horúceho oleja.