Presne povedané, „whisky“ možno označiť iba ako silný alkoholický nápoj vyrobený destiláciou pomocou určitej technológie z úplne určitých druhov. Popularita whisky medzi tvrdými alkoholmi však vždy vedie k pokušeniu získať jej analóg pomocou „domácich technológií“.
Čo je napokon „whisky“ v origináli? Iba mesačný svit na báze pšenice alebo kukuričných surovín, to je v našej oblasti dobre známe. Jemnosti sú iba v detailoch fermentácie a následného spracovania destilačného produktu. Doma je teda možné vyrobiť whisky a môžete uviesť zoznam tých najlepších receptov, ktorých hlavnou vecou je dodržiavanie potrebných proporcií.
10. Jedlá sladová škótska whisky
Rovnako ako výraz „koňak“ je štátna značka „sladová škótska whisky“ právne chránená. Napriek tomu môžeme zopakovať pôvodnú technológiu - a hoci to prísne povedané, nebude to „škótska whisky“, nápoj sa môže ukázať ako lepší ako originál.
Kľúčová vlastnosť technológie jednej sladovej whisky: fermentuje sa iba slad z jačmeňa. Nie sú povolené celé zrná ani pšeničný slad. Aby sa zachovala pôvodná škótska chuť, destilácia sa vykonáva dvakrát - ale v miernych stupňoch, zatiaľ čo značná časť éterických olejov zostávajúcich po fermentácii, ktoré určujú špecifickú chuť nápoja, sa sublimuje.
Proces starnutia tiež výrazne ovplyvňuje chuť škótskej whisky. Destilovaný alkohol dozrie v dubových sudoch. Súčasťou technológie je to, že sudy sú úprimne znečistené. Ostatné alkoholické nápoje sa v nich predtým skladovali a predbežné čistenie nádob sa vykonáva pomocou rašeliny.
To všetko určuje komplex chutí a aromatických vlastností takéhoto škótskeho mesačného svitu. Nápoj tejto „kvality“ je zaťažený spaľovacími olejmi. Môžete si to vziať len postupne a iba pri hľadaní konkrétnych pocitov.
9. Írska whisky
Na rozdiel od Škótska je tradícia výroby írskej whisky zložitejšia. Írski výrobcovia whisky aktívne neobmedzujú formálnu požiadavku „iba jednej triedy jačmeňa“ a aktívne využívajú zmesi sladu z rôznych plodín.
Destilácia je tiež hlbšia - nevyhnutne trojitá a nič iné. Značná pozornosť sa venuje kvalite vody. Uprostred močiara už nie sú vykopané studne - voda je výlučne pramenitá alebo z horských potokov.
Druh „zelenej whisky“ nezahŕňa iba zmes sladu rôznych odrôd. Zelený neklíčený jačmeň sa tiež zúčastňuje kvasenia surovín. Všetky tieto vlastnosti dodávajú írskej whisky jedinečnú chuť a arómu s veľmi vysokou kvalitou alkoholu.
8. Americká ražná whisky
Samotný názov „ražná whisky“ určite naznačuje, že rašelinový slad je hlavným produktom fermentácie. Podľa formálnych pravidiel by mala byť v celkovej hmotnosti mladiny najmenej polovica.
Žitná whisky bola známa nie menej ako jačmeň v Európe. Avšak výroba v Severnej Amerike sa stala podstatnou súčasťou trhu s liehovinami. Dôvodom je skutočnosť, že jačmeň nie je pre Ameriku tradičnou kultúrou. Kukuričná whisky sa zároveň znalcom znudila a majstri sa rozhodli „nájsť novú chuť“.
Americká ražná whisky je skôr surovým destilačným produktom. Jeho chuť je ostrá, obsah spekacích olejov je zrejmý. Znalcom sa páči nezvyčajný vkus - pre nezvyčajného človeka sa môže zdať ako „mizerný svit“, ktorý čiastočne korešponduje s pravdou.
7. Whisky z cukru mesačného svitu
Ak je pevne pochopené, že akákoľvek „whisky“ je v podstate iba mesačným svitom malého mesta, povýšeným na hodnosť „národného pokladu“, je celkom možné prijať prispôsobenie receptúr miestnej realite. Ak vezmeme do úvahy, že v Rusku je najbežnejším typom mesačného svitu, ktorý je vytlačený z produktu priameho kvasenia roztoku rafinovaného cukru - vezmeme ho ako základ.
Hlavný zásadný rozdiel medzi akoukoľvek whisky - povinnú expozíciu destilačného produktu v dubovej nádrži. Takéto kontajnery tu nie sú príliš bežné. Fanúšikovia si môžu objednať výrobu sudov z dubu na pána.
A ešte jednoduchšie kontaktovať špecializované obchody. Teraz sú tieto sudy masívne vyrobené špeciálne pre milovníkov domácej destilácie, mali by sa kúpiť peniaze. Takto získame skutočnú whisky z cukorného mesačného svitu.
6. Whisky vodka s sherry
Ak sa pokúsite zmiešať kvalitné odrody vodky s inými, aromatickejšími druhmi alkoholických nápojov, môžete získať nejaký druh nápoja. Najmä zmes vodky s sherry má zaujímavú chuť a arómu.
Prísna definícia tohto pojmu nie je celkom whisky. Sherry je obohatené víno z veľmi špecifickej odrody hrozna. Ak však svoj stupeň ešte viac zvýšite a podrobíte ho ďalšiemu starnutiu v dubovom obale, získate produkt, ktorý pripomína najlepšie odrody írskej zelenej whisky.
5. Whisky na dubovej kôre
Tak sme sa dostali k veci: ak v dubovom obale odoláte silnému alkoholickému nápoju, bude sa dať nazvať „koňak“ alebo „whisky“ (podľa vôle a nálady). Čo ak však neexistuje spôsob, ako získať skutočný dubový sud?
Existuje spôsob. Na dubovej kôre môžete nalievať na drink v akejkoľvek nádobe, dokonca aj v pohári. Výsledok sa bude mierne líšiť od pôvodného. Okrem toho, vzhľadom na skutočnosť, že kôra obsahuje viac živíc a trieslovín ako drevo, je možné znížiť expozičnú dobu.
4. Destilovaný slad whisky
Moonshine, ktorý sa pripravil na slad s destiláciou, po starnutí v dubovom obale bude vo všetkých ohľadoch skutočnou whisky. V našej oblasti nie je zvyčajné kvasenie sladu, hoci historicky to bol prvý alkoholický nápoj, ktorý sa vyrobil.
Faktom je, že v počiatočnej fáze klíčenia sa škrob v zrne premieňa na cukor. Je to cukor, ktorý je potravou pre droždie, zatiaľ čo rafinovaný cukor v Škótsku sám o sebe bol historicky vzácny.
Je zaujímavé nechať sa zmiasť fermentáciou sladu, pretože destilačný produkt bude mať veľmi špecifickú arómu. V každom prípade je zaujímavé a informatívne porovnať ho s chuťou „klasického“ mesačného svitu z cukru.
3. Whisky na dubových kvádroch
Druh rafinácie alkoholických nápojov je trvanie na dubových kvádroch. Princíp je rovnaký ako pri použití dubovej kôry. Produkt je však čistejší, má nižší obsah oleja a jemnejšiu, ušľachtilejšiu vôňu.
Trvaním na mesačnom svite alebo vodke na dubových kockách môžete experimentovať s pražením. Nie je potrebné spievať kúsky dubu na uhlie - stačí, keď drevo zmení farbu a nápoj začne získavať jemnú arómu dymu.
2. Whisky so sušeným ovocím na dubových trieskach
Ak trváte na mesačnom svite dubových lupienkov so sušeným ovocím, môžete dosiahnuť zaujímavý efekt - výsledkom je produkt, ktorý súťaží v chuti a aróme s najlepšími ročnými whisky.
Pri tejto metóde nemusia byť čipy spálené. Všetky potrebné odtiene chuti a vône prinášajú sušené ovocie. Klasika je tinktúra na zmesi dubových triesok a sliviek. Zaujímavé nuansy môžu priniesť sušené marhule. Dokonca aj zmes dubových lupienkov a sušených jabĺk vám umožňuje premeniť jednoduchú vodku na úplne úžasný nápoj.
1. Whisky so sladom a jačmeňom
Tento typ mesačného svitu úplne opakuje technológiu írskej whisky, ktorá sa považuje za model. Fermentácia sa musí vykonávať so sladom a celým jačmeňom. Nasleduje klasická destilácia dvoch. Kompozitná povaha mladiny vedie k tomu, že mesačný svit má zvláštnu arómu so zložitými odtieňmi chuti.
Konečné vystavenie sa môže vykonať prísne podľa technológie v dubovom obale. A môžete sa obmedziť na nalievanie dubových lúčov alebo veľkých triesok do nádoby s destilačným produktom. Aby vydržali - čím dlhšie, tým lepšie, pokiaľ bude mať dostatok vôle a túžby získať exkluzívny nápoj doma.