Hľadanie vlasti s grilom je zbytočná úloha, pretože dokonca aj starí ľudia vedeli, ako v stávke vyrábať kusy ohňa a smažiť kúsky mäsa. Mimochodom kebab Je zdeformovaný názov krymského Tataru „Raž“, „ražni“, «niečo na ražni". V Rusku, ešte pred XVIII. Storočia, bol grilovanie známe, ale potom sa to volalo inak - korenené tj vyplivnúť.
Voňavé, šťavnaté a príjemne voňajúce uhlie mäsa je dokonalé so pohárom dobrého vína. Pokiaľ ide o jahňacie kebab - na splnenie očakávaní je potrebné dodržiavať jednoduché nuansy: najlepšia časť jahňacieho mäsa je šunka, je lepšie si ju zvoliť a nemali by ste odmietnuť časť tuku z tuku. Ideálnym riešením je striedanie filé a nakrájanej slaniny.
Nezabudnite, že čerstvá jatočná polovica je vždy suchá, má ružovkasté mäso, ktoré neodlieva žltú farbu a žily sú jemné a malé.
Praví gurmáni marinádu odmietajú a kebab iba mierne posypeme korením. Nie sme tak znalcami gurmánskych jedál a sme tu, aby sme si vybrali najchutnejšiu marinádu kebabov z jahňacieho mäsa, 10 najlepších receptov, ktoré vám pomôžu!
10. Klasický morský nález
Je veľmi dôležité zvoliť si dobrú marinádu, pretože ovplyvňuje také vlastnosti, ako sú: aróma, farba a, čo je najdôležitejšie, chuť mäsa. Klasická verzia zahŕňa minimálne výrobky: ocot, korenie a samotné mäso. Marináda z nášho receptu je navrhnutá na 2,5 kg. jahňacie.
Opláchnite a nakrájajte mäso na atraktívne kúsky (nekrájajte príliš jemne, pretože mäso má tú vlastnosť na smaženie), osolte - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom a korením - 1 polievková lyžica. lyžica - tiež so sklíčkom.
Miešajte a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Keď je mäso nasiaknuté, nakrájajte cibuľu. Po 10-15 minútach ho rozotrite na mäso, nalejte 2 lyžice. lyžice octovej esencie a zmesi.
Moriaci čas: 6 hodín.
Pre informáciu: Doba vyprážania kebabu je približne 15 minút.
9. Marináda s medom a pivom
Môžete si to myslieť med a pivo - Neúspešná kombinácia ingrediencií, akonáhle však uvaríte mäso v takej nezvyčajnej marináde, okamžite uvidíte pravý opak! Na recept potrebujeme 2 kg. jahňacie.
Najskôr nakrájame jahňacie mäso, opláchneme, odstránime kosti, ale nemusíte odrezávať všetok tuk. Mäso nakrájame (odborníci na varenie radia rezanie pozdĺž vlákien) na kúsky od 3 do 5 cm. 4 ks. nakrájajte cibuľu na pol krúžky (ak máte mixér - skvelé, pripravte cibuľovú šťavu).
Cibuľu (alebo šťavu) nasolte a pridajte k kúskom mäsa, premiešajte ručne. Ďalej pridajte korenie podľa chuti: štipka koriandra, 2 štipky ziry, toľko čierneho korenia.
Rozlomte pár listov vavrína a pridajte do mäsa. 1 polievková lyžica. nalejte lyžicu medu na mäso a pripojte tiež 250 ml. tmavé pivo. Po zamiešaní dajte kebab pod tlak.
Moriaci čas: 4-12 hodín.
Poznámka! Bedrá sa nakladajú 2-3 hodiny a jahňacie stehno najmenej 12 hodín.
8. Marináda s cibuľou a citrónom
Na zlepšenie chuti mäsa a jeho jemnosti sa naň často vytlačí citrónová šťava. Citron použijeme spolu s cibuľou - tieto dve zložky vytvárajú zaujímavú chuť. Množstvo prísad sa počíta na 1 kg. jahňacie.
Cibuľa - 2 ks. a mäso najskôr nakrájame. Je lepšie nakrájať cibuľu na štvrtiny a namočiť ju do vriacej vody, aby sa odstránila horkosť. Vložte mäso do hlbokej misky, korenie, podľa vašich preferencií, soľ a potom vložte cibuľu a plátky citróna - 1 ks. (odporúča sa najskôr vytlačiť tieto výrobky).
Moriaci čas: 10 hodín.
Pre informáciu: palivové drevo z viniča je najlepším riešením na grilovanie, pretože zrádza vynikajúcu chuť mäsa. Pri ich použití sa ukáže, že kebab bude príliš chutný! A vôňa, ktorá sa rozšírila po okolí, určite priťahuje pozornosť.
7. Jahňacie ražniči v šťave z granátového jablka
Jahňacie marinovanie je skvelý spôsob, ako vyjadriť svoju fantáziu - mimochodom, medzi receptami sa nachádzajú pomerne zaujímavé recepty. Na šťavu z granátového jablka Ukazuje sa, že je to najviac pikantná marináda. Nálev 2 kg. jahňacie podľa receptu.
Skopovú a cibuľu nakrájajte na porcie - 3 ks. (ak ste milovníkom cibule, potom si ju môžete vziať trochu viac, grilovanie z toho netrpí vôbec).
Mäso ochutíme koriandrom a čiernym korením - štipkou, zalejeme 50 ml. citrónová šťava, rovnaké množstvo hrdze. olej, 100 ml. šťava z granátového jablka, ako aj 6 klinčekov. nasekaný cesnak. Zmiešajte všetky ingrediencie spolu.
Moriaci čas: 2 hodiny.
Poznámka! Marinované jahňacie mäso nie dlhšie ako tri hodiny - šťava z granátového jablka obsahuje triesloviny, vďaka ktorým sa mäso stáva „gumou“.
6. Marináda s koriandrom a cesnakom
Aby bolo grilovanie vynikajúce prvýkrát, je okrem úspešného receptu samozrejme dôležité, aby bolo mäso čerstvé a ružovkasté. Už viete, čo treba hľadať pri jeho výbere, nebudeme sa opakovať. Predpisová marináda je pre 2 kg. jahňacie.
Jahňacie mäso nakrájajte na kocky. V mixéri varte dužinu a nasekajte 2 ks. cibuľa, 1 strúčik. cesnak, 300 g, koriander, 5 g. Nalejte do 50 ml. Rast. olejov. Pripravené cestoviny podľa chuti osolte a naplňte grilom, premiešajte. Zostáva čakať na okamih, keď je mäso nakladané a môžete začať variť báječne!
Moriaci čas: 12 hodín.
Tip: mäso dajte na špajle s malou vzdialenosťou asi 1,5 cm a opečte na drevenom uhlí. Po vytvorení kôry môžete už vyskúšať pripravenosť kebabu.
5. Marináda s rozmarínom
Grilovanie s rozmarínom - Ideálne riešenie pre rodinný gril. Podľa tohto receptu môžete veľmi rýchlo nakladať 800 g skopového mäsa a ešte rýchlejšie ho variť! Celkovo to trvá asi 60 minút.
Krájané kúsky skopového mäsa sú umiestnené v miske. V inej miske zmiešajte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 2 lyžičky citrónovej kôry, 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy a toľko nasekaného rozmarínu. Nalejte 2/3 marinády do mäsa a misku zakryte vekom. Pri navíjaní jahňaciny na špajdlech striedajte mäso s plátkami červenej cibule, nakrájané na kliny.
Moriaci čas: 30 minút.
Tip: vyprážajte kebab asi 8 minút a neustále ho otáčajte. Zvyšnú marinádu kebab namažte počas vyprážania kebabom.
4. Marináda s kiwi
Pravdepodobne ste ešte nevyskúšali takúto marinádu, ale odporúčame vám ju opraviť! Exotické ovocie obsahuje prírodné kyseliny, takže je ideálny na morenie rôznych druhov mäsa. Vezmite na grilovanie 900 g jahňacej drene.
Mäso nakrájajte po častiach (pokúste sa urobiť kúsky hladké a krásne!) Vezmite 2 ks. Kiwi a jemne nasekajte ovocie. Cibuľu pripravíme - v prípade potreby ju umyjeme, horkosť odstránime, nalejeme vriacou vodou po dobu 5 minút, nakrájame na krúžky (striedame s mäsom, navliekame na špajle). pripojiť kivi s baránkompridanie 250 ml. minerálnej vody a premiešajte.
Moriaci čas: 60 minút
Poznámka! Uistite sa, že mäso nie je nakladané dlhšie ako hodinu, inak stuhne.
3. Marináda vína
Šish kebab sa stane veľmi šťavnatým a získa charakteristický odtieň, ak použijete víno ako marinádu. Uprednostnite suché červené vínopotom vás gril nesklame. Podľa tohto receptu nakladáme jahňacie mäso - bude to trvať 1 kg.
Cibuľu nakrájame na krúžky a jahňacie mäso na kúsky rovnakej veľkosti. Berieme misku a rozprestierame mäso s cibuľovými krúžkami vo vrstvách. Dochutíme čiernym korením - ½ čajovej lyžičky, nalejeme do 50 ml. olej a potom 250 ml. chyba. Podľa tohto receptu je barbecue marinované veľmi rýchlo, rovnako rýchlo vyprážané - nie viac ako 15 minút.
Moriaci čas: 60 minút
2. Paradajková marináda
Na báze čerstvých paradajok vyrábať krásne marinády. Výrobok musí byť dobrej kvality. Paradajkový dresing je ideálny pre jahňacie a iné druhy mäsa. Tento recept vám bude vyhovovať, ak vyrábate kebab s hmotnosťou 1 kg. jahňacie bedrá.
Nakrájame na 300 g cibule a jemne ju stlačíme tak, aby sa spustila šťava. Nakrájame tiež cesnak - 30 g a chilli - napoly. Do nejakej nádoby dáme mäso nakrájané na kusy, cesnak a cibuľu, korenie, 35 g nasekaného koriandra, soľ - 20 ga čierne korenie - 3 g.
Je tiež dôležité pridať 3 g ziry, 10 g sladkej papriky, 5 g. Nalejte 250 ml do mäsa. paradajková šťava, olivový olej - 50 ml. a vytlačte šťavu z citróna. Zmiešať. Zakryte lepiacou fóliou a odošlite do chladničky.
Moriaci čas: 60 minút
1. Horčica marináda
Vďaka horčica, grilovanie vydáva zvláštnu vôňu a výraznú chuť. Pikantná marináda je pre znalcov chutných jedál. Na recept potrebujeme 400 g skopového mäsa (ak užijete viac, stačí zvýšiť počet prísad).
Jahňacie mäso nakrájajte na kúsky. 2 lyžice. polievkové lyžice horčice - sladké, zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou. lyžica sójovej omáčky a 1 polievková lyžica. lyžica rast. Ďalej vytlačíme citrónovú šťavu, pridáme 1 polievkovú lyžicu. lyžica drveného koriandra, 1 klinček. nasekaný cesnak a soľ podľa chuti. Marinádu dôkladne premiešajte a potom znova, keď jahňacie okorieme. Na konci marinovania grilovajte, kým sa neuvarí.
Moriaci čas: 2 hodiny.